Domaine des Cavarodes - Franche Comté Bianco 2023
Il Franche-Comté Bianco 2023 del Domaine des Cavarodes è elaborato da Étienne Thiebaud, vignaiolo giurassiano riconosciuto per il suo approccio esigente e profondamente artigianale. La tenuta si trova a Cramans-Frahans, nel cuore del Jura, e si estende su una superficie volutamente ridotta (circa pochi ettari), lavorata con estrema attenzione al suolo e al vivente. Étienne Thiebaud conduce le sue vigne secondo i principi della biodinamica, in una ricerca costante di sincerità ed espressione del terroir. I vini del Domaine des Cavarodes sono vinificati con un intervento minimo, senza artifici, e privilegiano l’energia, la tensione e la leggibilità del millesimo. La cuvée Franche-Comté Bianco si inserisce in questa filosofia, proponendo una lettura libera e diretta del bianco giurassiano, fuori dal quadro dell’appellazione rigorosa. Il millesimo 2023 mette in risalto freschezza e precisione. È un vino identitario, fedele allo spirito della tenuta.
Il naso si mostra fine ed espressivo, svelando aromi di frutti bianchi freschi, mela e pera, accompagnati da note di agrumi delicati. All’aerazione, appaiono sfumature minerali e leggermente gessose, che apportano rilievo e profondità. Al palato, l’attacco è dritto ed energico, sostenuto da un’acidità precisa che struttura l’insieme. La materia è fine, tesa e molto leggibile, senza pesantezza. Il vino evolve su una trama fresca e salina, rivelando una bella purezza di espressione. L’equilibrio tra frutto e mineralità è padroneggiato. Il finale è netto, persistente e dissetante.
Il Franche-Comté Bianco 2023 si gusta sia nella sua giovinezza per la sua brillantezza e vivacità sia dopo alcuni anni, quando guadagnerà in complessità senza perdere la sua tensione. Accompagna naturalmente una cucina semplice e precisa, ma può anche essere gustato da solo durante una degustazione attenta. Questa cuvée illustra perfettamente la firma del Domaine des Cavarodes, tra rigore, libertà e rispetto del vivente. Un bianco giurassiano sincero, vibrante e profondamente radicato nel suo territorio. Una bottiglia di carattere, allo stesso tempo accessibile ed esigente.
Vitigno: 100% chardonnay
