Domaine des Cavarodes - Franche Comté Hvid 2023
Franche-Comté Hvid 2023 fra Domaine des Cavarodes er fremstillet af Étienne Thiebaud, en Jura-vinbonde kendt for sin krævende og dybt håndværksmæssige tilgang. Ejendommen ligger i Cramans-Frahans, i hjertet af Jura, og dækker et bevidst begrænset område (omkring nogle få hektar), der arbejdes med ekstrem opmærksomhed på jord og levende organismer. Étienne Thiebaud driver sine vinmarker efter principperne for biodynamik, i en konstant søgen efter ægthed og udtryk for terroiret. Vinene fra Domaine des Cavarodes vinificeres med minimal indgriben, uden kunstgreb, og prioriterer energi, spænding og klarhed i årgangen. Franche-Comté Hvid cuvéen følger denne filosofi og tilbyder en fri og direkte læsning af Jura-hvidvin, uden for strenge appellationsrammer. Årgangen 2023 fremhæver friskhed og præcision. Det er en identitetsvin, tro mod ejendommens ånd.
Næsen er fin og udtryksfuld og afslører aromaer af friske hvide frugter, æble og pære, ledsaget af delikate citrusnoter. Ved iltning dukker mineraliske og let kridtede nuancer op, som giver relief og dybde. I munden er angrebet lige og energisk, båret af en præcis syre, der strukturerer helheden. Stoffet er fint, spændt og meget læsbart, uden tyngde. Vinen udvikler sig på en frisk og saltet ramme og afslører en smuk renhed i udtrykket. Balancen mellem frugt og mineralitet er behersket. Eftersmagen er ren, vedvarende og tørstslukkende.
Franche-Comté Hvid 2023 kan nydes både ung for sin glans og livlighed og over nogle år, hvor den vil vinde i kompleksitet uden at miste sin spænding. Den ledsager naturligt enkel og præcis madlavning, men kan også nydes alene ved en opmærksom smagning. Denne cuvée illustrerer perfekt signaturen fra Domaine des Cavarodes, mellem strenghed, frihed og respekt for det levende. En oprigtig Jura-hvidvin, levende og dybt forankret i sit område. En karakterfuld flaske, både tilgængelig og krævende.
Druetype: 100% chardonnay
