Domaine des Cavarodes - Franche Comté Blanc 2023
Le Franche-Comté Blanc 2023 du Domaine des Cavarodes est élaboré par Étienne Thiebaud, vigneron jurassien reconnu pour son approche exigeante et profondément artisanale. Le domaine est situé à Cramans-Frahans, au cœur du Jura, et s’étend sur une surface volontairement réduite (environ quelques hectares), travaillée avec une attention extrême portée au sol et au vivant. Étienne Thiebaud conduit ses vignes selon les principes de la biodynamie, dans une recherche constante de sincérité et d’expression du terroir. Les vins du Domaine des Cavarodes sont vinifiés avec une intervention minimale, sans artifice, et privilégient l’énergie, la tension et la lisibilité du millésime. La cuvée Franche-Comté Blanc s’inscrit dans cette philosophie, proposant une lecture libre et directe du blanc jurassien, hors cadre d’appellation stricte. Le millésime 2023 met en avant fraîcheur et précision. C’est un vin identitaire, fidèle à l’esprit du domaine.
Le nez se montre fin et expressif, dévoilant des arômes de fruits blancs frais, de pomme et de poire, accompagnés de notes d’agrumes délicats. À l’aération, apparaissent des nuances minérales et légèrement crayeuses, apportant relief et profondeur. En bouche, l’attaque est droite et énergique, portée par une acidité précise qui structure l’ensemble. La matière est fine, tendue et très lisible, sans lourdeur. Le vin évolue sur une trame fraîche et saline, révélant une belle pureté d’expression. L’équilibre entre fruit et minéralité est maîtrisé. La finale est nette, persistante et désaltérante.
Le Franche-Comté Blanc 2023 se déguste aussi bien dans sa jeunesse pour son éclat et sa vivacité que sur quelques années, où il gagnera en complexité sans perdre sa tension. Il accompagne naturellement une cuisine simple et précise, mais peut également se savourer seul lors d’une dégustation attentive. Cette cuvée illustre parfaitement la signature du Domaine des Cavarodes, entre rigueur, liberté et respect du vivant. Un blanc jurassien sincère, vibrant et profondément ancré dans son territoire. Une bouteille de caractère, à la fois accessible et exigeante.
Cépage : 100% chardonnay
