Domaine des Cavarodes - Franche Comté Wit 2023
De Franche-Comté Wit 2023 van Domaine des Cavarodes wordt gemaakt door Étienne Thiebaud, een Jura-wijnmaker die bekend staat om zijn veeleisende en diep ambachtelijke aanpak. Het domein ligt in Cramans-Frahans, in het hart van de Jura, en beslaat een bewust klein oppervlak (ongeveer enkele hectares), dat met uiterste zorg voor de bodem en het levende wordt bewerkt. Étienne Thiebaud beheert zijn wijngaarden volgens de principes van biodynamiek, in een constante zoektocht naar oprechtheid en expressie van het terroir. De wijnen van Domaine des Cavarodes worden met minimale interventie gevinifieerd, zonder kunstgrepen, en geven de voorkeur aan energie, spanning en leesbaarheid van het jaar. De Franche-Comté Wit cuvée past binnen deze filosofie en biedt een vrije en directe interpretatie van de Jura-witte wijn, buiten het strikte appellatiekader. De jaargang 2023 benadrukt frisheid en precisie. Het is een identiteitswijn, trouw aan de geest van het domein.
De neus is fijn en expressief, onthult aroma's van verse witte vruchten, appel en peer, vergezeld van delicate citrusnoten. Bij het beluchten verschijnen minerale en licht krijtachtige nuances, die reliëf en diepte geven. In de mond is de aanzet recht en energiek, gedragen door een precieze zuurgraad die het geheel structureert. De textuur is fijn, gespannen en zeer duidelijk, zonder zwaarte. De wijn ontwikkelt zich op een frisse en zoute basis en onthult een mooie puurheid van expressie. De balans tussen fruit en mineraliteit is beheerst. De afdronk is schoon, aanhoudend en dorstlessend.
De Franche-Comté Wit 2023 kan zowel jong worden genoten vanwege zijn glans en levendigheid als over enkele jaren, waarin hij aan complexiteit wint zonder zijn spanning te verliezen. Hij begeleidt natuurlijk eenvoudige en precieze gerechten, maar kan ook alleen worden geproefd tijdens een aandachtige degustatie. Deze cuvée illustreert perfect de signatuur van Domaine des Cavarodes, tussen strengheid, vrijheid en respect voor het levende. Een oprechte Jura-witte wijn, levendig en diep geworteld in zijn gebied. Een karaktervolle fles, zowel toegankelijk als veeleisend.
Druivensoort: 100% chardonnay
