Domaine des Cavarodes - Franche Comté Blanco 2023
El Franche-Comté Blanco 2023 del Domaine des Cavarodes está elaborado por Étienne Thiebaud, un viticultor del Jura reconocido por su enfoque exigente y profundamente artesanal. La finca está situada en Cramans-Frahans, en el corazón del Jura, y se extiende sobre una superficie deliberadamente reducida (unos pocos hectáreas), trabajada con una atención extrema al suelo y a lo vivo. Étienne Thiebaud conduce sus viñas según los principios de la biodinámica, en una búsqueda constante de sinceridad y expresión del terroir. Los vinos del Domaine des Cavarodes se vinifican con una intervención mínima, sin artificios, y privilegian la energía, la tensión y la legibilidad de la añada. La cuvée Franche-Comté Blanco se inscribe en esta filosofía, proponiendo una lectura libre y directa del blanco jurásico, fuera del marco de la denominación estricta. La añada 2023 destaca frescura y precisión. Es un vino identitario, fiel al espíritu de la finca.
La nariz se muestra fina y expresiva, revelando aromas de frutas blancas frescas, manzana y pera, acompañados de notas delicadas de cítricos. Al airearse, aparecen matices minerales y ligeramente calcáreos, aportando relieve y profundidad. En boca, el ataque es recto y enérgico, sostenido por una acidez precisa que estructura el conjunto. La materia es fina, tensa y muy legible, sin pesadez. El vino evoluciona sobre una trama fresca y salina, revelando una hermosa pureza de expresión. El equilibrio entre fruta y mineralidad está dominado. El final es limpio, persistente y refrescante.
El Franche-Comté Blanco 2023 se degusta tanto en su juventud por su brillo y vivacidad como tras algunos años, donde ganará en complejidad sin perder su tensión. Acompaña naturalmente una cocina simple y precisa, pero también puede disfrutarse solo durante una degustación atenta. Esta cuvée ilustra perfectamente la firma del Domaine des Cavarodes, entre rigor, libertad y respeto por lo vivo. Un blanco jurásico sincero, vibrante y profundamente anclado en su territorio. Una botella con carácter, a la vez accesible y exigente.
Variedad de uva: 100% chardonnay
