Domaine Grand - La Grande Chaude - Chardonnay 2023
Domaine Grand se encuentra en el paisaje jurásico de Passenans, en el corazón de un viñedo donde los relieves, las margas y las calizas dan a los vinos una identidad muy reconocible. La propiedad cultiva alrededor de diez hectáreas en agricultura ecológica, con un enfoque atento al equilibrio del suelo y a la expresión natural de las variedades de uva del Jura. En esta región de carácter, el Chardonnay adquiere una dimensión particular, a menudo más texturizada, más salina y más terrosa que en otros viñedos franceses. Nathalie Morin y Emmanuel Grand trabajan en cuvées que buscan transmitir la singularidad de cada parcela, sin borrar la personalidad de la añada. El terroir de Passenans, situado en un entorno de laderas, aporta a los blancos una hermosa tensión y una profundidad mineral típica de las Côtes du Jura. La Grande Chaude Chardonnay 2023 ilustra esta lectura parcelaria, con un vino blanco que combina madurez, energía y precisión.
Domaine Grand La Grande Chaude Chardonnay 2023 proviene de una parcela de 0,5 hectáreas situada en Passenans, plantada en 1970 a unos 400 metros de altitud. Las vides, orientadas al sur en pendientes suaves, se enraízan en un suelo de dolomita y arcilla, que contribuye tanto a la estructura como a la frescura del vino. Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de Chardonnay, una variedad capaz de reproducir con finura las matices del terroir jurásico. Las uvas se prensan en racimos enteros, un método que favorece la elegancia de los jugos y la precisión aromática. La fermentación se realiza de forma natural, luego la crianza tiene lugar en barricas de roble francés de 228 litros con 4 años de edad, para aportar profundidad sin marcar excesivamente el vino. La vinificación se realiza sin sulfitos añadidos, sin clarificación y sin filtración, en un espíritu de pureza y respeto por la materia. La añada 2023 ofrece aquí un Chardonnay del Jura amplio, vivo y estructurado, con una expresión madura y mineral.
En la cata, La Grande Chaude Chardonnay 2023 de Domaine Grand revela un perfil de blanco jurásico elegante, con un color dorado brillante y una hermosa intensidad aromática. La nariz puede evocar cítricos, manzana, pera, frutas amarillas, así como matices de salvia, piedra y especias suaves. En boca, el ataque es fresco, luego el vino gana volumen gracias a la crianza en barrica y a la profundidad natural del Chardonnay. La textura se mantiene equilibrada, entre redondez controlada, tensión mineral y final sabroso. La ausencia de filtración y clarificación preserva una sensación de materia auténtica sin sobrecargar el conjunto. Este blanco de Côtes du Jura acompañará con acierto una ave cremosa, un pescado noble, vieiras, raviolis de champiñones, un Comté afinado o una cocina con notas ligeramente especiadas. Puede disfrutarse ahora tras una ligera aireación, pero ganará en complejidad con algunos años de guarda.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
