Het Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet ligt in Ardèche, aan de rechteroever van de Rhône tegenover de heuvel van Hermitage. Het werd opgericht in 1993 door Hervé Souhaut en is in de loop der jaren gegroeid door het aanplanten van nieuwe wijngaarden en de opeenvolgende aankopen van diverse percelen, vaak beplant met oude wijnstokken (van 50 tot 100 jaar oud). Hervé Souhaut, van opleiding bioloog en inmiddels een gepassioneerde en gerespecteerde wijnmaker, verbouwt zijn wijngaarden biodynamisch zonder certificering, met gebruik van milieuvriendelijke teeltmethoden. De wijngaarden zijn voornamelijk beplant met lokale druivensoorten zoals Syrah, Gamay en Roussanne. De druiven worden met de hand geoogst en het vinificatieproces is minimalistisch, waarbij de inheemse gisten hun werk doen en het toevoegen van chemische additieven wordt vermeden.