De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Hervé Souhaut - La Souteronne 2022
Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet ligt in Ardèche, aan de rechteroever van de Rhône tegenover de heuvel van Hermitage. Het werd opgericht in 1993 door Hervé Souhaut en is in de loop der jaren geleidelijk uitgebreid door het planten van nieuwe wijngaarden en het opeenvolgend aankopen van diverse percelen, vaak beplant met oude wijnstokken (50 tot 100 jaar oud). Hervé Souhaut, bioloog van opleiding en een gepassioneerde en gerespecteerde wijnmaker, cultiveert zijn wijngaarden biodynamisch zonder certificering, met milieuvriendelijke teeltmethoden. De wijngaarden zijn voornamelijk beplant met lokale druivensoorten zoals Syrah, Gamay en Roussanne. De druiven worden met de hand geoogst en het vinificatieproces is minimalistisch, waarbij de inheemse gisten hun rol mogen spelen en het toevoegen van chemische additieven wordt vermeden.
La Souteronne is een cuvée gemaakt van uitsluitend de lokale oude Gamay-druif van 60 tot 80 jaar oud. Tijdens de vinificatie vindt een lange maceratie plaats bij lage temperatuur zonder ontsteeling, waarna de wijn wordt opgevoed op fijne droesem. Het bottelen gebeurt zonder filtratie met minder dan 25 mg/L zwavel.
Druivensoort: 100% Gamay