Domaine des Cavarodes - Savagnin Cuvée 2023
Il Domaine des Cavarodes, situato a Cramans nel cuore delle Côtes du Jura, è gestito da Emmanuelle e Jean-Michel Petit, figure chiave del rinnovamento giurassiano. La tenuta è riconosciuta per il suo approccio esigente e sensibile, basato su viticoltura biologica e una costante ricerca di precisione nell'espressione dei terroir. La Savagnin Cuvée proviene da diverse parcelle della tenuta, impiantate su suoli marnosi caratteristici del Jura, che conferiscono al vino struttura e profondità. Questa cuvée mira a offrire una lettura raffinata ed equilibrata del Savagnin, il vitigno emblematico della regione. Fa parte di un approccio artigianale in cui ogni annata è lavorata con precisione e umiltà. Il contesto climatico giurassiano, segnato da forti escursioni termiche, gioca un ruolo centrale nella tensione naturale del vino.
La Savagnin Cuvée 2023 esprime un profilo aromatico complesso e sfumato, che mescola note di agrumi maturi, mela fresca e fiori bianchi, a cui si aggiungono tocchi minerali e leggermente speziati. Il palato è strutturato ed energico, sostenuto da un'acidità franca che conferisce al vino una bella lunghezza. La materia è densa senza pesantezza, rivelando progressivamente una profondità tipica del vitigno. La texture è dritta e precisa, con una sensazione gessosa che sottolinea l'origine marnosa dei suoli. L'affinamento è condotto con moderazione per preservare l'identità del Savagnin e la leggibilità del terroir. Nel complesso offre un vino equilibrato, teso e molto espressivo.
L'annata 2023 si distingue per la sua freschezza e la capacità di evolvere favorevolmente nel tempo. Questa cuvée si abbina naturalmente a pesci di fiume, carni bianche o cucine dai sapori delicati e puri. Può anche essere apprezzata da sola, per cogliere tutta la complessità del Savagnin in un'espressione precisa e autentica. Il finale è lungo, salino e persistente, prolungando la sensazione di tensione ed energia. Savagnin Cuvée incarna una visione esigente e sincera del vino giurassiano. È una cuvée di carattere, fedele allo stile del Domaine des Cavarodes. Un vino raffinato e profondamente radicato nel suo terroir.
Vitigno: 100% Savagnin
