Domaine des Cavarodes - Savagnin Cuvée 2023
Het Domaine des Cavarodes, gelegen in Cramans in het hart van de Côtes du Jura, wordt geleid door Emmanuelle en Jean-Michel Petit, belangrijke figuren in de heropleving van de Jura. Het domein staat bekend om zijn veeleisende en gevoelige aanpak, gebaseerd op biologische wijnbouw en een constante zoektocht naar precisie in de expressie van de terroirs. De Savagnin Cuvée komt van verschillende percelen van het domein, aangeplant op mergelachtige bodems die kenmerkend zijn voor de Jura, en die de wijn zijn structuur en diepte geven. Deze cuvée streeft ernaar een verfijnde en evenwichtige interpretatie van Savagnin te bieden, de emblematische druivensoort van de regio. Het maakt deel uit van een ambachtelijke benadering waarbij elke jaargang met precisie en nederigheid wordt behandeld. Het klimaat in de Jura, gekenmerkt door sterke temperatuurschommelingen, speelt een centrale rol in de natuurlijke spanning van de wijn.
De Savagnin Cuvée 2023 drukt een complex en genuanceerd aromatisch profiel uit, met een mengeling van rijpe citrusnoten, verse appel en witte bloemen, aangevuld met minerale en licht kruidige accenten. De mond is gestructureerd en energiek, gedragen door een duidelijke zuurgraad die de wijn een mooie lengte geeft. De substantie is dicht zonder zwaarte, en onthult geleidelijk een diepte die typisch is voor de druivensoort. De textuur is recht en precies, met een krijtachtige sensatie die de mergelachtige oorsprong van de bodems benadrukt. De rijping wordt met terughoudendheid uitgevoerd om de identiteit van de Savagnin en de leesbaarheid van het terroir te behouden. Het geheel biedt een evenwichtige, gespannen en zeer expressieve wijn.
De jaargang 2023 onderscheidt zich door zijn frisheid en het vermogen om gunstig te evolueren in de tijd. Deze cuvée past natuurlijk bij rivier- en zoetwatervissen, wit vlees of keukens met fijne en zuivere smaken. Hij kan ook op zichzelf worden gewaardeerd om de volledige complexiteit van Savagnin in een precieze en authentieke expressie te ervaren. De afdronk is lang, ziltig en persistent, en verlengt het gevoel van spanning en energie. Savagnin Cuvée belichaamt een veeleisende en oprechte visie van Jura-wijn. Het is een karaktervolle cuvée, trouw aan de stijl van Domaine des Cavarodes. Een racé en diep in zijn terroir gewortelde wijn.
Druivensoort: 100% Savagnin
