Domaine des Cavarodes - Savagnin Cuvée 2023
El Domaine des Cavarodes, ubicado en Cramans en el corazón de las Côtes du Jura, está dirigido por Emmanuelle y Jean-Michel Petit, figuras clave del renacimiento jurásico. La bodega es reconocida por su enfoque exigente y sensible, basado en la viticultura orgánica y una búsqueda constante de precisión en la expresión de los terroirs. La Savagnin Cuvée proviene de diferentes parcelas de la bodega, plantadas en suelos margosos característicos del Jura, que confieren al vino su estructura y profundidad. Esta cuvée busca ofrecer una interpretación refinada y equilibrada del Savagnin, la variedad emblemática de la región. Forma parte de un enfoque artesanal donde cada añada se trabaja con precisión y humildad. El contexto climático del Jura, marcado por fuertes variaciones térmicas, juega un papel central en la tensión natural del vino.
La Savagnin Cuvée 2023 expresa un perfil aromático complejo y matizado, que mezcla notas de cítricos maduros, manzana fresca y flores blancas, a las que se añaden toques minerales y ligeramente especiados. El paladar es estructurado y enérgico, sostenido por una acidez franca que le da al vino una hermosa longitud. La materia es densa sin pesadez, revelando gradualmente una profundidad típica de la variedad. La textura es recta y precisa, con una sensación calcárea que resalta el origen margoso de los suelos. La crianza se realiza con moderación para preservar la identidad del Savagnin y la claridad del terroir. En conjunto, ofrece un vino equilibrado, tenso y muy expresivo.
La añada 2023 se distingue por su frescura y su capacidad para evolucionar favorablemente con el tiempo. Esta cuvée marida naturalmente con pescados de río, carnes blancas o cocinas con sabores finos y depurados. También puede apreciarse sola, para captar toda la complejidad del Savagnin en una expresión precisa y auténtica. El final es largo, salino y persistente, prolongando la sensación de tensión y energía. Savagnin Cuvée encarna una visión exigente y sincera del vino jurásico. Es una cuvée con carácter, fiel al estilo del Domaine des Cavarodes. Un vino racé y profundamente arraigado en su terroir.
Variedad de uva: 100% Savagnin
