Domaine des Cavarodes - Savagnin Cuvée 2023
Le Domaine des Cavarodes, installé à Cramans au cœur des Côtes du Jura, est conduit par Emmanuelle et Jean-Michel Petit, figures majeures du renouveau jurassien. Le domaine est reconnu pour son approche exigeante et sensible, fondée sur une viticulture biologique et une recherche constante de justesse dans l’expression des terroirs. La Savagnin Cuvée est issue de différentes parcelles du domaine, implantées sur des sols marneux caractéristiques du Jura, qui confèrent au vin sa structure et sa profondeur. Cette cuvée vise à proposer une lecture aboutie et équilibrée du Savagnin, cépage emblématique de la région. Elle s’inscrit dans une démarche artisanale où chaque millésime est travaillé avec précision et humilité. Le contexte climatique jurassien, marqué par de fortes amplitudes thermiques, joue un rôle central dans la tension naturelle du vin.
La Savagnin Cuvée 2023 exprime une aromatique complexe et nuancée, mêlant des notes d’agrumes mûrs, de pomme fraîche et de fleurs blanches, auxquelles s’ajoutent des touches minérales et légèrement épicées. La bouche est structurée et énergique, portée par une acidité franche qui donne au vin une belle allonge. La matière est dense sans lourdeur, révélant progressivement une profondeur typique du cépage. La texture est droite et précise, avec une sensation crayeuse qui souligne l’origine marneuse des sols. L’élevage est conduit avec retenue afin de préserver l’identité du Savagnin et la lisibilité du terroir. L’ensemble offre un vin équilibré, tendu et très expressif.
Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa capacité à évoluer favorablement dans le temps. Cette cuvée s’accorde naturellement avec des poissons de rivière, des viandes blanches ou des cuisines aux saveurs fines et épurées. Elle peut également être appréciée seule, pour saisir toute la complexité du Savagnin dans une expression précise et authentique. La finale est longue, saline et persistante, prolongeant la sensation de tension et d’énergie. Savagnin Cuvée incarne une vision exigeante et sincère du vin jurassien. C’est une cuvée de caractère, fidèle au style du Domaine des Cavarodes. Un vin racé et profondément ancré dans son terroir.
Cépage : 100% Savagnin
