Domaine Gueguen - Côtes Salines - Bourgogne Blanc 2024
Il Domaine Céline e Frédéric Gueguen si trova a Préhy, nel cuore del vigneto di Chablis nel dipartimento di Yonne, a nord della Borgogna. Creato nel 2013 da Céline Gueguen e suo marito Frédéric, il domaine si basa su una lunga tradizione familiare legata al vigneto di Chablis. Il vigneto si è progressivamente sviluppato fino a raggiungere diverse decine di ettari distribuiti su diverse denominazioni della zona, con una predominanza di Chardonnay, il vitigno emblematico di questa parte settentrionale della Borgogna. I vigneti beneficiano di suoli ricchi di calcare e fossili marini, caratteristici del bacino di Chablis, che conferiscono ai vini una marcata firma minerale. La proprietà è gestita con un approccio sostenibile e certificato HVE, privilegiando l'equilibrio naturale della vite e un'espressione precisa dei terroir. Questa filosofia si traduce in vini dritti ed espressivi che mettono in risalto la freschezza naturale dello Chardonnay. La cuvée Côtes Salines 2024 illustra perfettamente questa identità offrendo un'interpretazione fresca e minerale dei Bourgogne bianchi provenienti dai terroir vicini a Chablis.
Il Bourgogne Blanc Côtes Salines 2024 è prodotto esclusivamente con Chardonnay proveniente da parcelle situate intorno a Préhy, su suoli argillo-calcarei simili a quelli che caratterizzano l'appellazione Chablis. Questi terreni ricchi di calcare favoriscono la produzione di vini tesi e precisi, caratterizzati da una mineralità netta e una freschezza naturale. Le uve vengono raccolte a maturazione per preservare l'equilibrio tra frutto e acidità. La vinificazione viene effettuata a bassa temperatura in vasche di acciaio inox termoregolate per preservare l'espressione aromatica del vitigno. L'affinamento prosegue sulle fecce fini per diversi mesi, apportando rilievo alla texture mantenendo la purezza del frutto. Durante questa fase avviene una fermentazione malolattica completa per armonizzare l'equilibrio del vino prima dell'imbottigliamento in azienda. Questo approccio tecnico mira a produrre uno Chardonnay preciso che privilegia la tensione e la leggibilità del terroir.
Alla degustazione, Côtes Salines 2024 presenta un naso fresco ed espressivo dominato da aromi di limone, mela verde e frutti a polpa bianca, accompagnati da delicate note floreali. Il palato si distingue per una texture vivace e dinamica, sostenuta da un'acidità netta che rafforza l'impressione di freschezza. I sapori evocano agrumi, pera e talvolta una leggera sfumatura salina che ricorda l'origine calcarea del vigneto. L'equilibrio si basa sulla tensione minerale e la purezza del frutto, firma tipica degli Chardonnay provenienti dal nord della Borgogna. Il finale, dritto e persistente, lascia apparire una sensazione gessosa e salivante che prolunga la degustazione. Questo vino accompagna particolarmente bene frutti di mare, pesce alla griglia, risotto di verdure o formaggi di capra.
Vitigno: 100% Chardonnay
