Domaine Gueguen - Côtes Salines - Bourgogne Blanc 2024
Domaine Céline a Frédéric Gueguen se nachází v Préhy, v srdci vinic Chablis v departementu Yonne, na sever od Burgundska. Založen v roce 2013 Céline Gueguen a jejím manželem Frédéricem, toto vinařství staví na dlouhé rodinné tradici spojené s vinicemi Chablis. Vinice se postupně rozrostly na několik desítek hektarů rozložených na různých apelacích v oblasti, s převahou odrůdy Chardonnay, která je charakteristická pro tuto severní část Burgundska. Parcely mají půdy bohaté na vápenec a mořské fosílie, typické pro chabliskou pánev, což vínům dodává výrazný minerální charakter. Vlastnictví je vedeno udržitelným přístupem a certifikováno HVE, s důrazem na přirozenou rovnováhu révy a přesný výraz terroiru. Tato filozofie se odráží ve vínech, která jsou přímá a výrazná, zdůrazňující přirozenou svěžest Chardonnay. Cuvée Côtes Salines 2024 dokonale ilustruje tuto identitu nabídkou svěží a minerální interpretace bílých burgundských vín pocházejících z terroirů blízkých Chablis.
Bourgogne Blanc Côtes Salines 2024 je vyroben výhradně z Chardonnay pocházejícího z parcel kolem Préhy, na jílovito-vápencových půdách podobných těm, které charakterizují apelaci Chablis. Tyto vápenaté půdy podporují výrobu napjatých a přesných vín, charakterizovaných čistou mineralitou a přirozenou svěžestí. Hrozny jsou sklizeny v optimální zralosti, aby se zachovala rovnováha mezi ovocem a kyselostí. Vinifikace probíhá při nízké teplotě v termoregulačních nerezových tancích, aby se zachoval aromatický výraz odrůdy. Zrání pokračuje na jemných kalech několik měsíců, což dodává textuře hloubku a zároveň uchovává čistotu ovoce. Během této fáze probíhá úplná malolaktická fermentace, která harmonizuje rovnováhu vína před lahvováním na vinařství. Tento technický přístup má za cíl vyprodukovat přesné Chardonnay, které upřednostňuje napětí a čitelnost terroiru.
Při degustaci nabízí Côtes Salines 2024 svěží a výraznou vůni dominovanou aroma citronu, zeleného jablka a bílého dužnatého ovoce, doprovázenou jemnými květinovými tóny. V chuti vyniká živá a dynamická textura, podpořená čistou kyselinkou, která posiluje pocit svěžesti. Chuťové tóny připomínají citrusy, hrušku a občas lehký slaný nádech, který připomíná vápenatý původ vinice. Rovnováha spočívá v minerálním napětí a čistotě ovoce, což je typický podpis Chardonnay z severního Burgundska. Závěr je přímý a přetrvávající, s křídovým a slinotvorným pocitem, který prodlužuje zážitek z degustace. Toto víno se zvláště dobře hodí k mořským plodům, grilovaným rybám, zeleninovému rizotu nebo kozím sýrům.
Odrůda: 100% Chardonnay
