Domaine Gueguen - Côtes Salines - Bourgogne Blanc 2024
O Domaine Céline e Frédéric Gueguen está localizado em Préhy, no coração da região vinícola de Chablis, no departamento de Yonne, ao norte da Borgonha. Criado em 2013 por Céline Gueguen e seu marido Frédéric, o domínio baseia-se numa longa tradição familiar ligada à vinha de Chablis. O vinhedo desenvolveu-se progressivamente até atingir várias dezenas de hectares distribuídos por diferentes denominações da região, com predominância de Chardonnay, a casta emblemática desta parte setentrional da Borgonha. As parcelas beneficiam de solos ricos em calcário e fósseis marinhos, característicos da bacia de Chablis, que conferem aos vinhos uma assinatura mineral marcada. A propriedade é conduzida com uma abordagem sustentável e certificada HVE, privilegiando o equilíbrio natural da videira e uma expressão precisa dos terroirs. Esta filosofia traduz-se em vinhos retos e expressivos que destacam a frescura natural do Chardonnay. A cuvée Côtes Salines 2024 ilustra perfeitamente esta identidade, oferecendo uma interpretação fresca e mineral dos Borgonhas brancos provenientes dos terroirs próximos de Chablis.
O Bourgogne Blanc Côtes Salines 2024 é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay proveniente de parcelas situadas em torno de Préhy, em solos argilo-calcários próximos daqueles que caracterizam a denominação Chablis. Estes terrenos ricos em calcário favorecem a produção de vinhos tensos e precisos, marcados por uma mineralidade nítida e uma frescura natural. As uvas são colhidas na maturação para preservar o equilíbrio entre fruta e acidez. A vinificação é realizada a baixa temperatura em cubas de inox termorreguladas para preservar a expressão aromática da casta. O envelhecimento prossegue sobre borras finas durante vários meses, permitindo conferir relevo à textura ao mesmo tempo que se conserva a pureza do fruto. Uma fermentação malolática completa ocorre durante esta fase para harmonizar o equilíbrio do vinho antes do engarrafamento na propriedade. Esta abordagem técnica visa produzir um Chardonnay preciso que privilegia a tensão e a legibilidade do terroir.
Na prova, Côtes Salines 2024 apresenta um nariz fresco e expressivo dominado por aromas de limão, maçã verde e frutos de polpa branca, acompanhados de delicadas notas florais. A boca distingue-se por uma textura viva e dinâmica, sustentada por uma acidez nítida que reforça a sensação de frescura. Os sabores evocam citrinos, pêra e por vezes uma ligeira nuance salgada que recorda a origem calcária do vinhedo. O equilíbrio assenta na tensão mineral e na pureza do fruto, assinatura típica dos Chardonnay provenientes do norte da Borgonha. O final, direito e persistente, revela uma sensação calcária e salivante que prolonga a degustação. Este vinho acompanha particularmente bem mariscos, peixes grelhados, um risoto de legumes ou queijos de cabra.
Casta: 100% Chardonnay
