Domaine Gueguen - Côtes Salines - Bourgogne Blanc 2024
Domaine Céline og Frédéric Gueguen ligger i Préhy, i hjertet af Chablis-vinmarken i Yonne-afdelingen, nord for Bourgogne. Grundlagt i 2013 af Céline Gueguen og hendes mand Frédéric, bygger ejendommen på en lang familie tradition knyttet til Chablis-vinmarken. Vinmarken er gradvist vokset til flere dusin hektar fordelt på forskellige appellationer i området, med en overvægt af Chardonnay, den emblematiske druesort i denne nordlige del af Bourgogne. Parcellerne nyder godt af jordbund rig på kalk og marine fossiler, karakteristisk for Chablis-bassinet, hvilket giver vinene en markant mineralsk signatur. Ejendommen drives med en bæredygtig og HVE-certificeret tilgang, der fremmer vinrankens naturlige balance og en præcis udtryk af terroirerne. Denne filosofi afspejles i rette og udtryksfulde vine, der fremhæver Chardonnayens naturlige friskhed. Cuvéen Côtes Salines 2024 illustrerer perfekt denne identitet ved at tilbyde en frisk og mineralsk fortolkning af hvide Bourgogne-vine fra terroirer nær Chablis.
Bourgogne Blanc Côtes Salines 2024 er udelukkende fremstillet af Chardonnay fra parceller omkring Préhy, på ler-kalkholdige jordbund tæt på dem, der kendetegner Chablis-appellationen. Disse kalkrige jorde fremmer produktionen af stramme og præcise vine, præget af en klar mineralitet og naturlig friskhed. Druerne høstes ved modenhed for at bevare balancen mellem frugt og syre. Vinificeringen foregår ved lav temperatur i termoregulerede rustfri ståltanke for at bevare druens aromatiske udtryk. Modningen fortsætter på fine bærme i flere måneder, hvilket tilfører teksturen dybde samtidig med at frugtens renhed bevares. En fuldstændig malolaktisk gæring finder sted i denne fase for at harmonisere vinens balance inden aftapning på ejendommen. Denne tekniske tilgang sigter mod at producere en præcis Chardonnay, der fremhæver spænding og terroirets læsbarhed.
Ved smagning præsenterer Côtes Salines 2024 en frisk og udtryksfuld næse domineret af aromaer af citron, grøn æble og hvide frugter, ledsaget af delikate blomsteragtige noter. Smagen kendetegnes ved en livlig og dynamisk tekstur, båret af en klar syre, der forstærker friskhedsindtrykket. Smagsnuancerne minder om citrusfrugter, pære og undertiden en let salt nuance, der minder om vinmarkens kalkholdige oprindelse. Balancen hviler på mineralspænding og frugtens renhed, et typisk kendetegn for Chardonnay fra det nordlige Bourgogne. Eftersmagen, der er lige og vedvarende, efterlader en kridtagtig og mundvandende fornemmelse, der forlænger smagsoplevelsen. Denne vin passer særligt godt til skaldyr, grillet fisk, grøntsagsrisotto eller gedeoste.
Druetype: 100% Chardonnay
