Domaine Gueguen - Côtes Salines - Bourgogne Blanc 2024
Domaine Céline en Frédéric Gueguen is gevestigd in Préhy, in het hart van de Chablis-wijngaard in het departement Yonne, ten noorden van Bourgogne. Opgericht in 2013 door Céline Gueguen en haar echtgenoot Frédéric, steunt het domein op een lange familie traditie verbonden aan de wijngaard van Chablis. De wijngaard is geleidelijk ontwikkeld tot meerdere tientallen hectaren verspreid over verschillende appellaties in het gebied, met een dominantie van Chardonnay, de emblematische druif van dit noordelijke deel van Bourgogne. De percelen profiteren van kalkrijke bodems met mariene fossielen, kenmerkend voor het Chablis-bekken, die de wijnen een uitgesproken minerale signatuur geven. Het domein wordt beheerd met een duurzame en HVE-gecertificeerde aanpak, waarbij de natuurlijke balans van de wijnstok en een precieze expressie van de terroirs worden bevorderd. Deze filosofie vertaalt zich in rechte en expressieve wijnen die de natuurlijke frisheid van Chardonnay benadrukken. De cuvée Côtes Salines 2024 illustreert deze identiteit perfect door een frisse en minerale interpretatie te bieden van Bourgogne blancs afkomstig van terroirs nabij Chablis.
De Bourgogne Blanc Côtes Salines 2024 wordt exclusief gemaakt van Chardonnay afkomstig van percelen rond Préhy, op klei-kalkrijke bodems die vergelijkbaar zijn met die van de appellatie Chablis. Deze kalkrijke gronden bevorderen de productie van strakke en precieze wijnen, gekenmerkt door een duidelijke mineraliteit en natuurlijke frisheid. De druiven worden geoogst op rijpheid om het evenwicht tussen fruit en zuurgraad te behouden. De vinificatie gebeurt bij lage temperatuur in thermogeregelde roestvrijstalen tanks om de aromatische expressie van de druif te behouden. De rijping gaat verder op fijne droesem gedurende meerdere maanden, wat de textuur meer diepte geeft terwijl de puurheid van het fruit behouden blijft. Een volledige malolactische gisting vindt plaats tijdens deze fase om het evenwicht van de wijn te harmoniseren voor de botteling op het domein. Deze technische aanpak is gericht op het produceren van een precieze Chardonnay die spanning en leesbaarheid van het terroir benadrukt.
Bij het proeven toont Côtes Salines 2024 een frisse en expressieve neus, gedomineerd door aroma's van citroen, groene appel en witvleesfruit, vergezeld van delicate bloemige tonen. De mond onderscheidt zich door een levendige en dynamische textuur, gedragen door een duidelijke zuurgraad die het gevoel van frisheid versterkt. De smaken doen denken aan citrus, peer en soms een lichte zoute nuance die herinnert aan de kalkrijke oorsprong van de wijngaard. De balans rust op minerale spanning en de puurheid van het fruit, een typische signatuur van Chardonnay uit het noorden van Bourgogne. De afdronk is recht en aanhoudend, met een krijtachtige en speekselopwekkende sensatie die de proefervaring verlengt. Deze wijn gaat bijzonder goed samen met zeevruchten, gegrilde vis, een groenterisotto of geitenkazen.
Druif: 100% Chardonnay
