Domaine Gueguen - Côtes Salines - Bourgogne Blanc 2024
Le Domaine Céline et Frédéric Gueguen est installé à Préhy, au cœur du vignoble chablisien dans le département de l’Yonne, au nord de la Bourgogne. Créé en 2013 par Céline Gueguen et son mari Frédéric, le domaine s’appuie sur une longue tradition familiale liée au vignoble de Chablis. Le vignoble s’est progressivement développé pour atteindre plusieurs dizaines d’hectares répartis sur différentes appellations du secteur, avec une prédominance de Chardonnay, cépage emblématique de cette partie septentrionale de la Bourgogne. Les parcelles bénéficient de sols riches en calcaire et en fossiles marins, caractéristiques du bassin chablisien, qui confèrent aux vins une signature minérale marquée. La propriété est conduite avec une approche durable et certifiée HVE, privilégiant l’équilibre naturel de la vigne et une expression précise des terroirs. Cette philosophie se traduit par des vins droits et expressifs qui mettent en avant la fraîcheur naturelle du Chardonnay. La cuvée Côtes Salines 2024 illustre parfaitement cette identité en offrant une interprétation fraîche et minérale des Bourgogne blancs issus des terroirs proches de Chablis.
Le Bourgogne Blanc Côtes Salines 2024 est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay provenant de parcelles situées autour de Préhy, sur des sols argilo-calcaires proches de ceux qui caractérisent l’appellation Chablis. Ces terrains riches en calcaire favorisent la production de vins tendus et précis, marqués par une minéralité nette et une fraîcheur naturelle. Les raisins sont récoltés à maturité afin de préserver l’équilibre entre fruit et acidité. La vinification est réalisée à basse température dans des cuves inox thermorégulées afin de préserver l’expression aromatique du cépage. L’élevage se poursuit sur lies fines pendant plusieurs mois, permettant d’apporter du relief à la texture tout en conservant la pureté du fruit. Une fermentation malolactique complète intervient durant cette phase afin d’harmoniser l’équilibre du vin avant la mise en bouteille au domaine. Cette approche technique vise à produire un Chardonnay précis qui privilégie la tension et la lisibilité du terroir.
À la dégustation, Côtes Salines 2024 présente un nez frais et expressif dominé par des arômes de citron, de pomme verte et de fruits à chair blanche, accompagnés de délicates notes florales. La bouche se distingue par une texture vive et dynamique, portée par une acidité nette qui renforce l’impression de fraîcheur. Les saveurs évoquent les agrumes, la poire et parfois une légère nuance saline qui rappelle l’origine calcaire du vignoble. L’équilibre repose sur la tension minérale et la pureté du fruit, signature typique des Chardonnay issus du nord de la Bourgogne. La finale, droite et persistante, laisse apparaître une sensation crayeuse et salivante qui prolonge la dégustation. Ce vin accompagne particulièrement bien les fruits de mer, les poissons grillés, un risotto aux légumes ou encore des fromages de chèvre.
Cépage : 100% Chardonnay
