Domaine Patrick Baudouin - La Pierre au Carré 2024
No Anjou negro, a oeste de Angers, o Chenin encontra nas antigas rochas do Massif armoricain um terreno de expressão de uma diversidade surpreendente. É aqui, em Chaudefonds-sur-Layon, que Patrick Baudouin iniciou em 1990 a reativação da propriedade familiar fundada pelos seus trisavós, Louis e Maria Juby, no início do século XX. Ex-livraria parisiense que se tornou viticultor, ele impôs-se progressivamente como um dos defensores mais empenhados dos grandes brancos secos angevinos, convencido de que os seus terroirs merecem um reconhecimento comparável ao dos crus mais prestigiados do Loire. O seu vinhedo, distribuído entre os declives do Layon e do Loire, reúne uma notável diversidade de xistos, arenitos e formações vulcânicas antigas. Certificada em agricultura biológica desde 2005, a propriedade privilegia o trabalho do solo, as vindimas manuais e as fermentações espontâneas, sem procurar uma expressão padronizada da casta. Patrick Baudouin considera cada vinho como a extensão de um lugar preciso, cuja personalidade deve poder ser lida no copo. La Pierre au Carré ilustra esta abordagem com uma interpretação particularmente original do Chenin, nascida de um terroir vulcânico cujo nome conta por si só parte da história.
A cuvée deve o seu nome às pedras características do vinhedo de Ardenay, aldeia de Chaudefonds-sur-Layon situada na crista que separa o Loire do Layon, no coração do sítio classificado da Corniche angevine. As vinhas de Chenin enraízam-se em cinérites, antigas cinzas vulcânicas sedimentadas há cerca de 300 milhões de anos, cujas formações bege claro apresentam a particularidade de se fracturarem em ângulos quase retos. Localmente apelidadas de "pedras quadradas", estas rochas conferem ao vinho a sua identidade geológica e contribuem para a singularidade deste branco de Anjou. Após a vindima, as uvas são prensadas e o mosto beneficia de uma decantação natural de doze a vinte e quatro horas, permitindo que as partículas mais grosseiras se depositem sem intervenção mecânica excessiva. O sumo é então transferido para barris de vários vinhos, onde decorrem a fermentação alcoólica e depois a fermentação maloláctica. O envelhecimento prolonga-se durante dezasseis meses nestes mesmos recipientes, um período que permite ao Chenin construir progressivamente a sua textura, mantendo a expressão do fruto e do terroir. A colheita de 2024, marcada em Anjou por uma estação fresca, húmida e exigente, oferece um contexto particularmente interessante a esta cuvée, cuja personalidade assenta na profundidade da matéria tanto quanto na vivacidade natural da casta.
La Pierre au Carré 2024 inscreve-se no registo dos Chenins secos de carácter, cuja riqueza aromática se descobre progressivamente em vez de se impor desde os primeiros instantes. O nariz evoca maçã fresca, pêra, marmelo e cascas de limão, acompanhados por nuances de flores brancas e ervas secas. À aeração, toques de cera de abelha, avelã fresca e pedra húmida podem enriquecer esta paleta, testemunhando a profundidade que o envelhecimento traz ao vinho. A boca associa uma matéria densa e finamente envolvente a uma acidez estruturante, cuja presença dá relevo ao conjunto sem endurecer a degustação. Amargos ligeiros de citrinos prolongam o final, acompanhados por uma impressão salgada e uma persistência que convidam mais à mesa do que a uma simples degustação aperitiva. Este branco angevino acompanhará com justeza um lúcio-perca ao beurre blanc, vieiras grelhadas, uma ave de capoeira com cogumelos ou um queijo de cabra curado, cujos sabores encontrarão um eco na sua textura e frescura. Ainda jovem, ganhará em ser servido num copo suficientemente amplo e poderá continuar a sua evolução durante vários anos, desenvolvendo progressivamente nuances de frutos secos, cera e especiarias suaves características dos grandes Chenins maduros.
Castas: 100% Chenin Blanc
