Domaine Patrick Baudouin - La Pierre au Carré 2024
I det svarta Anjou, väster om Angers, finner Chenin på de gamla klipporna i Massif armoricain en mark för uttryck med en förvånande mångfald. Det är här, i Chaudefonds-sur-Layon, som Patrick Baudouin 1990 började återuppliva den familjegård som grundades av hans tipoldeföräldrar, Louis och Maria Juby, i början av 1900-talet. Tidigare parisbokhandlare som blev vinodlare har han successivt etablerat sig som en av de mest engagerade försvararna av de stora torra vita vinerna från Anjou, övertygad om att deras terroirer förtjänar ett erkännande jämförbart med de mest prestigefyllda cru-vinerna i Loire. Hans vingård, fördelad mellan Layon- och Loire-sluttningarna, samlar en anmärkningsvärd mångfald av skiffer, sandsten och gamla vulkaniska formationer. Certifierad ekologisk sedan 2005 prioriterar egendomen jordbearbetning, handskörd och spontana jäsningar utan att söka ett standardiserat uttryck för druvsorten. Patrick Baudouin betraktar varje vin som en förlängning av en specifik plats, vars personlighet ska kunna läsas i glaset. La Pierre au Carré illustrerar detta tillvägagångssätt med en särskilt originell tolkning av Chenin, född ur ett vulkaniskt terroir vars namn i sig berättar en del av historien.
Cuveéns namn kommer från de karakteristiska stenarna i Ardenay-vingården, en by i Chaudefonds-sur-Layon som ligger på kammen som skiljer Loire från Layon, i hjärtat av det klassificerade området Corniche angevine. Chenin-vinstockarna slår rot i cineriter, gamla vulkanaskaavlagringar från för cirka 300 miljoner år sedan, vars ljusbeige formationer har den särskilda egenskapen att spricka i nästan räta vinklar. Lokalt kallade "kvadratiska stenar" ger dessa bergarter vinet dess geologiska identitet och bidrar till särprägeln hos detta vita Anjou. Efter skörden pressas druvorna och musten genomgår en naturlig klarning på tolv till tjugofyra timmar, vilket tillåter de grövsta partiklarna att sedimentera utan överdriven mekanisk påverkan. Juicen överförs sedan till fat med flera viner där alkoholjäsning och malolaktisk jäsning sker. Lagringen fortsätter i dessa samma behållare i sexton månader, en period som gör det möjligt för Chenin att gradvis bygga upp sin textur samtidigt som frukt- och terroirexpressionen bevaras. Årgången 2024, präglad i Anjou av en sval, fuktig och krävande säsong, ger en särskilt intressant kontext för denna cuvée, vars personlighet vilar på både djup och den naturliga livligheten hos druvsorten.
La Pierre au Carré 2024 tillhör de karaktärsfulla torra Chenin-vinerna, vars aromatiska rikedom gradvis upptäcks snarare än att dominera från första stund. Doften påminner om färskt äpple, päron, kvitten och citronskal, ackompanjerat av nyanser av vita blommor och torkade örter. Vid luftning kan inslag av bivax, färska hasselnötter och fuktig sten berika paletten och vittna om den djup som lagringen tillför vinet. Smaken kombinerar en tät och fint omslutande kropp med en strukturerande syra, vars närvaro ger relief åt helheten utan att göra smakupplevelsen hård. Lätta bittra citrusnoter förlänger eftersmaken, ackompanjerade av en salt känsla och en uthållighet som snarare inbjuder till mat än till en enkel aperitif. Detta vita Anjou kommer med rätta att ackompanjera gös med beurre blanc, stekta pilgrimsmusslor, lantkyckling med svamp eller en lagrad getost, vars smaker kommer att hitta eko i dess textur och friskhet. Fortfarande ung kommer den att vinna på att serveras i ett tillräckligt rymligt glas och kan fortsätta utvecklas under flera år, gradvis utvecklande toner av torkad frukt, vax och mjuka kryddor som är karakteristiska för stora Chenin-viner som nått mognad.
Druvsort: 100 % Chenin Blanc
