Domaine Patrick Baudouin - La Pierre au Carré 2024
In het zwarte Anjou, ten westen van Angers, vindt Chenin op de oude rotsen van het Massif armoricain een terrein voor expressie met een verbazingwekkende diversiteit. Het is hier, in Chaudefonds-sur-Layon, dat Patrick Baudouin in 1990 begon met het nieuw leven inblazen van het familiebezit dat werd gesticht door zijn over-overgrootouders, Louis en Maria Juby, aan het begin van de 20e eeuw. Voormalig Parijse boekhandelaar die wijnbouwer werd, heeft hij zich geleidelijk gevestigd als een van de meest toegewijde verdedigers van de grote droge witte wijnen uit Anjou, overtuigd dat hun terroirs een erkenning verdienen die vergelijkbaar is met die van de meest prestigieuze crus van de Loire. Zijn wijngaard, verdeeld over de hellingen van de Layon en de Loire, verzamelt een opmerkelijke diversiteit aan leisteen, zandsteen en oude vulkanische formaties. Sinds 2005 biologisch gecertificeerd, geeft het domein de voorkeur aan bodembewerking, handmatige oogst en spontane gisting, zonder te streven naar een gestandaardiseerde expressie van de druivensoort. Patrick Baudouin beschouwt elke wijn als een verlengstuk van een specifieke plaats, waarvan de persoonlijkheid in het glas moet kunnen worden gelezen. La Pierre au Carré illustreert deze aanpak met een bijzonder originele interpretatie van Chenin, geboren uit een vulkanisch terroir waarvan de naam op zichzelf al een deel van het verhaal vertelt.
De cuvée dankt zijn naam aan de karakteristieke stenen van de wijngaard van Ardenay, een gehucht van Chaudefonds-sur-Layon gelegen op de kam die de Loire van de Layon scheidt, in het hart van het geclassificeerde gebied Corniche angevine. De Chenin-stokken wortelen in cinerieten, oude vulkanische asafzettingen die ongeveer 300 miljoen jaar geleden zijn afgezet, waarvan de lichtbeige formaties de eigenschap hebben bijna rechte hoeken te breken. Lokaal bijgenaamd "vierkante stenen", geven deze rotsen de wijn zijn geologische identiteit en dragen bij aan de eigenheid van deze witte Anjou. Na de oogst worden de druiven geperst en ondergaat de most een natuurlijke klaring van twaalf tot vierentwintig uur, waardoor de grofste deeltjes kunnen bezinken zonder overmatige mechanische tussenkomst. Het sap wordt vervolgens overgebracht naar vaten met meerdere wijnen, waar de alcoholische gisting en vervolgens de malolactische gisting plaatsvinden. De rijping duurt zestien maanden in dezezelfde vaten, een duur die Chenin in staat stelt zijn textuur geleidelijk op te bouwen terwijl de expressie van fruit en terroir behouden blijft. Het jaar 2024, gekenmerkt in Anjou door een koele, vochtige en veeleisende seizoen, geeft een bijzonder interessante context aan deze cuvée, waarvan de persoonlijkheid steunt op zowel de diepte van de materie als de natuurlijke levendigheid van de druivensoort.
La Pierre au Carré 2024 behoort tot de karaktervolle droge Chenins, waarvan de aromatische rijkdom zich geleidelijk openbaart in plaats van zich meteen op te dringen. De neus roept verse appel, peer, kweepeer en citroenschil op, vergezeld van nuances van witte bloemen en gedroogde kruiden. Bij beluchting kunnen tonen van bijenwas, verse hazelnoot en vochtige steen dit palet verrijken en getuigen van de diepte die de rijping aan de wijn geeft. De mond combineert een dichte en fijn omhullende structuur met een structurerende zuurgraad, waarvan de aanwezigheid het geheel relief geeft zonder de degustatie hard te maken. Lichte bittere citrusnoten verlengen de afdronk, vergezeld van een ziltige indruk en een persistentie die meer uitnodigt tot de maaltijd dan tot een eenvoudige aperitiefproeverij. Deze witte Anjou zal met recht een snoekbaars met beurre blanc, gebakken sint-jakobsschelpen, een boerderijkip met paddenstoelen of een gerijpte geitenkaas begeleiden, waarvan de smaken een echo zullen vinden in zijn textuur en frisheid. Nog jong zal hij winnen bij het serveren in een voldoende ruim glas en kan hij zijn evolutie gedurende meerdere jaren voortzetten, waarbij hij geleidelijk tonen van gedroogd fruit, was en zachte kruiden ontwikkelt die kenmerkend zijn voor grote Chenins die rijp zijn geworden.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc
