Domaine Patrick Baudouin - La Pierre au Carré 2024
I det sorte Anjou, vest for Angers, finder Chenin på de gamle klipper i Massif armoricain et udtryk med en forbløffende mangfoldighed. Det er her, i Chaudefonds-sur-Layon, at Patrick Baudouin i 1990 begyndte at genoplive den familieejendom, der blev grundlagt af hans tipoldeforældre, Louis og Maria Juby, i begyndelsen af det 20. århundrede. Tidligere pariserboghandler, der blev vinbonde, har han gradvist markeret sig som en af de mest engagerede forsvarere af de store tørre hvide vine fra Anjou, overbevist om, at deres terroirs fortjener en anerkendelse, der kan sammenlignes med de mest prestigefyldte crus i Loire. Hans vingård, fordelt mellem Layon- og Loire-skråningerne, samler en bemærkelsesværdig mangfoldighed af skifer, sandsten og gamle vulkanske formationer. Certificeret økologisk siden 2005 prioriterer ejendommen jordbehandling, håndhøst og spontane gæringer uden at søge en standardiseret udtryk af druesorten. Patrick Baudouin betragter hver vin som en forlængelse af et bestemt sted, hvis personlighed skal kunne læses i glasset. La Pierre au Carré illustrerer denne tilgang med en særlig original fortolkning af Chenin, født af et vulkansk terroir, hvis navn alene fortæller en del af historien.
Cuveens navn stammer fra de karakteristiske sten i Ardenay-vingården, en landsby i Chaudefonds-sur-Layon, der ligger på den kam, der adskiller Loire fra Layon, i hjertet af det klassificerede område Corniche angevine. Chenin-vinstokkene slår rod i cineritter, gamle vulkanske askeaflejringer fra for ca. 300 millioner år siden, hvis lyse beige formationer har den særlige egenskab at bryde i næsten rette vinkler. Lokalt kaldet "kvadratiske sten" giver disse klipper vinen dens geologiske identitet og bidrager til særpræget af denne hvide Anjou. Efter høsten presses druerne, og mosten gennemgår en naturlig klaring på tolv til fireogtyve timer, hvilket tillader de groveste partikler at bundfælde uden overdreven mekanisk indgriben. Saften overføres derefter til fade med flere vine, hvor alkoholgæring og malolaktisk gæring finder sted. Modningen fortsætter i disse samme beholdere i seksten måneder, en periode, der giver Chenin mulighed for gradvist at opbygge sin tekstur, samtidig med at frugt- og terroirekspressionen bevares. Årgangen 2024, præget i Anjou af en kølig, fugtig og krævende sæson, giver en særlig interessant kontekst for denne cuvée, hvis personlighed hviler på både dybde og den naturlige friskhed i druen.
La Pierre au Carré 2024 hører til blandt de karakterfulde tørre Chenin-vine, hvis aromatiske rigdom gradvist udfolder sig snarere end at dominere fra starten. Næsen minder om frisk æble, pære, kvæde og citronskal, ledsaget af nuancer af hvide blomster og tørret urt. Ved iltning kan strejf af bivoks, frisk hasselnød og fugtig sten berige paletten og vidne om den dybde, som lagringen tilfører vinen. Smagen kombinerer en tæt og fint omsluttende krop med en strukturerende syre, hvis tilstedeværelse giver relief til helheden uden at gøre smagningen hård. Let bitre citrusnoter forlænger eftersmagen, ledsaget af en saltet fornemmelse og en vedvarende finish, der inviterer mere til bordet end til en simpel aperitif. Denne hvide Anjou vil med rette ledsage sandart med beurre blanc, stegte kammuslinger, landkylling med svampe eller en lagret gedeost, hvis smagsnuancer vil finde genklang i vinens tekstur og friskhed. Stadig ung vil den have fordel af at blive serveret i et tilstrækkeligt rummeligt glas og kan fortsætte sin udvikling i flere år, hvor den gradvist udvikler noter af tørret frugt, voks og bløde krydderier, karakteristiske for store Chenin-vine, der er nået modenhed.
Druesort: 100 % Chenin Blanc
