Domaine Patrick Baudouin - La Pierre au Carré 2024
Im Schwarzen Anjou, westlich von Angers, findet der Chenin auf den alten Felsen des Armorikanischen Massivs einen Ausdrucksraum von erstaunlicher Vielfalt. Hier, in Chaudefonds-sur-Layon, begann Patrick Baudouin 1990, das Familiengut wiederzubeleben, das von seinen Ururgroßeltern Louis und Maria Juby Anfang des 20. Jahrhunderts gegründet wurde. Ein ehemaliger Pariser Buchhändler, der Winzer wurde, hat sich allmählich als einer der engagiertesten Verfechter der großen trockenen Weißweine aus Anjou etabliert, überzeugt davon, dass ihre Terroirs eine Anerkennung verdienen, die mit der der prestigeträchtigsten Crus der Loire vergleichbar ist. Sein Weinberg, verteilt auf die Hänge des Layon und der Loire, vereint eine bemerkenswerte Vielfalt an Schiefern, Sandsteinen und alten vulkanischen Formationen. Seit 2005 biologisch zertifiziert, legt das Anwesen Wert auf Bodenbearbeitung, manuelle Lese und spontane Gärungen, ohne eine standardisierte Ausdrucksform der Rebsorte anzustreben. Patrick Baudouin betrachtet jeden Wein als die Fortsetzung eines bestimmten Ortes, dessen Persönlichkeit im Glas lesbar sein muss. La Pierre au Carré veranschaulicht diesen Ansatz mit einer besonders originellen Interpretation des Chenin, geboren aus einem vulkanischen Terroir, dessen Name allein einen Teil der Geschichte erzählt.
Die Cuvée verdankt ihren Namen den charakteristischen Steinen des Weinbergs von Ardenay, einem Weiler von Chaudefonds-sur-Layon, der auf dem Kamm liegt, der die Loire vom Layon trennt, im Herzen des geschützten Gebiets der Corniche angevine. Die Chenin-Reben wurzeln in Cinériten, alten vulkanischen Aschen, die vor etwa 300 Millionen Jahren sedimentiert wurden, deren hellbeige Formationen die Besonderheit haben, sich fast rechtwinklig zu brechen. Lokal als „quadratische Steine“ bezeichnet, verleihen diese Gesteine dem Wein seine geologische Identität und tragen zur Einzigartigkeit dieses Anjou-Weißweins bei. Nach der Lese werden die Trauben gepresst und der Most profitiert von einer natürlichen Klärung von zwölf bis vierundzwanzig Stunden, wodurch die gröberen Partikel ohne übermäßigen mechanischen Eingriff absinken können. Der Saft wird dann in mehrere gebrauchte Fässer überführt, in denen die alkoholische Gärung und anschließend die malolaktische Gärung stattfinden. Die Reifung dauert sechzehn Monate in denselben Behältern, eine Dauer, die dem Chenin ermöglicht, seine Textur allmählich aufzubauen und dabei den Ausdruck von Frucht und Terroir zu bewahren. Der Jahrgang 2024, geprägt von einer kühlen, feuchten und anspruchsvollen Saison in Anjou, bietet einen besonders interessanten Kontext für diese Cuvée, deren Persönlichkeit sowohl auf der Tiefe der Substanz als auch auf der natürlichen Lebendigkeit der Rebsorte beruht.
La Pierre au Carré 2024 gehört zum Typ der charaktervollen trockenen Chenins, deren aromatische Fülle sich nach und nach entfaltet, anstatt sich sofort aufzudrängen. Die Nase erinnert an frischen Apfel, Birne, Quitte und Zitronenschale, begleitet von Nuancen weißer Blüten und getrockneter Kräuter. Beim Belüften können Noten von Bienenwachs, frischer Haselnuss und feuchtem Stein diese Palette bereichern und zeugen von der Tiefe, die die Reifung dem Wein verleiht. Am Gaumen verbindet sich eine dichte und fein umhüllende Substanz mit einer strukturierenden Säure, deren Präsenz dem Ganzen Relief verleiht, ohne die Verkostung zu verhärten. Leichte bittere Zitrusnoten verlängern den Abgang, begleitet von einem salzigen Eindruck und einer Persistenz, die eher zum Essen als zu einer einfachen Aperitif-Verkostung einladen. Dieser Anjou-Weißwein begleitet trefflich Zander mit Beurre blanc, gebratene Jakobsmuscheln, Freilandgeflügel mit Pilzen oder einen gereiften Ziegenkäse, deren Aromen in seiner Textur und Frische Widerhall finden. Noch jung, profitiert er davon, in einem ausreichend großen Glas serviert zu werden, und kann seine Entwicklung über mehrere Jahre fortsetzen, wobei er nach und nach Nuancen von Trockenfrüchten, Wachs und milden Gewürzen entwickelt, die für große, gereifte Chenins charakteristisch sind.
Rebsorte: 100 % Chenin Blanc
