Domaine Perrault Jadaud - Les Hauts Bois Vouvray 2022
Il Domaine Perrault-Jadaud si trova a Chançay, nel cuore della denominazione Vouvray in Touraine, nella valle della Loira. La tenuta è nata nel 2009 dall'incontro tra Tanguy Perrault e Anne-Cécile Jadaud, entrambi provenienti dal mondo della viticoltura e dell'enologia. Nel corso degli anni, la coppia ha costituito un vigneto di circa otto ettari distribuiti intorno a Vouvray, Noizay e Vernou-sur-Brenne, zone rinomate per i loro terreni calcarei e silicei favorevoli al Chenin Blanc. Le vigne sono coltivate con un approccio attento al rispetto della vita, in una logica vicina all'agricoltura biologica e con un importante lavoro del suolo. Questo terroir della Loira, segnato dalla presenza di tufo e argille silicee, favorisce vini allo stesso tempo strutturati e molto espressivi sulla freschezza. Il Chenin Blanc è il vitigno largamente dominante qui, ricercato per la sua capacità di tradurre le sfumature del terroir e di produrre vini con forte personalità. In questo approccio artigianale, la cuvée Les Hauts Bois 2022 si inserisce nella volontà della tenuta di proporre Vouvray secchi precisi e leggibili nella loro origine.
La cuvée Les Hauts Bois 2022 è elaborata esclusivamente a partire da Chenin Blanc proveniente da parcelle situate sulle colline di Vouvray. Le vigne, alcune delle quali hanno diverse decadi, si radicano in terreni composti da argille silicee e formazioni calcaree derivanti dal tipico tufo della regione. Questo tipo di terroir permette una maturazione progressiva delle uve mantenendo un'acidità naturale elevata, elemento essenziale per l'equilibrio dei grandi Chenin della Loira. La vendemmia viene generalmente effettuata manualmente per preservare l'integrità degli acini e la precisione aromatica. La vinificazione si basa su fermentazioni condotte con lieviti indigeni per rispettare l'identità del frutto e del terroir. L'affinamento avviene principalmente in vasca, il che permette di conservare la purezza del vitigno e la tensione naturale del vino. Il tutto dà vita a un Vouvray secco che privilegia la freschezza e l'espressione diretta del Chenin.
Alla degustazione, Les Hauts Bois 2022 presenta un naso delicato dove si mescolano aromi di mela fresca, pera e fiori bianchi, accompagnati da sfumature agrumate e talvolta da un leggero tocco mielato. Il palato si distingue per una texture dinamica e un'acidità netta che sottolinea l'origine della Loira del vino. I sapori evocano limone maturo, mela cotogna e frutti da frutteto, sostenuti da una trama minerale che ricorda il gesso e la pietra umida. L'equilibrio si basa sulla combinazione tra la maturità del frutto e una tensione salivante che prolunga la degustazione. Il finale, preciso e leggermente salino, apporta freschezza e rafforza l'impressione di purezza. Questo Vouvray secco accompagna particolarmente bene pesci alla griglia, crostacei, pollame alla crema o formaggi di capra della regione. Nella sua giovinezza, seduce per il suo carattere croccante e accessibile, pur conservando un interessante potenziale di evoluzione nel corso di alcuni anni.
Vitigno: 100% Chenin Blanc
