Domaine Perrault Jadaud - Les Hauts Bois Vouvray 2022
Domaine Perrault-Jadaud är beläget i Chançay, i hjärtat av appellationen Vouvray i Touraine, i Loiredalen. Domaine grundades 2009 genom mötet mellan Tanguy Perrault och Anne-Cécile Jadaud, båda med bakgrund inom vinodling och enologi. Under åren har paret byggt upp en vingård på cirka åtta hektar fördelade runt Vouvray, Noizay och Vernou-sur-Brenne, områden kända för sina kalkrika och kiselsyrahaltiga jordar som gynnar Chenin Blanc. Vinrankorna odlas med en noggrann respekt för livet, i en logik nära ekologiskt jordbruk och med ett omfattande arbete med jorden. Detta ligérianska terroir, präglat av närvaron av tuff och flintlera, främjar viner som är både strukturerade och mycket uttrycksfulla i sin friskhet. Chenin Blanc är den dominerande druvsorten, uppskattad för sin förmåga att uttrycka terroirets nyanser och producera viner med stark personlighet. I denna hantverksmässiga ansats är cuvéen Les Hauts Bois 2022 en del av domänens vilja att erbjuda precisa och ursprungstrogna torra Vouvray-viner.
Cuvéen Les Hauts Bois 2022 är framställd uteslutande av Chenin Blanc från vingårdslägen på sluttningarna i Vouvray. Vinrankorna, varav vissa är flera decennier gamla, har rötter i jordar bestående av flintlera och kalkstensformationer från det typiska tuffet i regionen. Denna terroirtyp möjliggör en gradvis mognad av druvorna samtidigt som en hög naturlig syra bevaras, en avgörande faktor för balansen i de stora Chenin-vinerna från Loire. Skörden sker vanligtvis för hand för att bevara klasarnas integritet och aromatisk precision. Vinifieringen bygger på jäsning med inhemska jäststammar för att respektera fruktens och terroirets identitet. Lagringen sker huvudsakligen i tank, vilket bevarar druvsortens renhet och vinets naturliga spänst. Resultatet är en torr Vouvray som prioriterar friskhet och direkt uttryck av Chenin.
Vid provsmakning visar Les Hauts Bois 2022 en delikat doft där aromer av färska äpplen, päron och vita blommor blandas med inslag av citrus och ibland en lätt honungston. Munnen kännetecknas av en dynamisk textur och en tydlig syra som understryker vinets ligérianska ursprung. Smakerna påminner om mogen citron, kvitten och trädgårdsfrukter, understödda av en mineralisk struktur som påminner om krita och fuktig sten. Balansen bygger på kombinationen av fruktens mognad och en salivframkallande spänst som förlänger smakupplevelsen. Avslutet är precist och lätt saltat, vilket tillför friskhet och förstärker intrycket av renhet. Denna torra Vouvray passar särskilt bra till grillad fisk, skaldjur, gräddiga fågelrätter eller getostar från regionen. I sin ungdom charmar den med sin krispighet och tillgänglighet, samtidigt som den har en intressant utvecklingspotential över några år.
Druvsort: 100% Chenin Blanc
