Domaine Perrault Jadaud - Les Hauts Bois Vouvray 2022
Domaine Perrault-Jadaud er beliggende i Chançay, i hjertet af Vouvray-appellationen i Touraine, i Loire-dalen. Ejendommen blev grundlagt i 2009 ved mødet mellem Tanguy Perrault og Anne-Cécile Jadaud, begge med baggrund inden for vinavl og ønologi. Gennem årene har parret opbygget en vingård på omkring otte hektar fordelt omkring Vouvray, Noizay og Vernou-sur-Brenne, områder kendt for deres kalkholdige og siliceøse jordbund, som er gunstig for Chenin Blanc. Vinmarkerne dyrkes med en opmærksom tilgang til respekt for livet, i en logik tæt på økologisk landbrug og med betydeligt jordarbejde. Dette Loire-terroir, præget af tilstedeværelsen af tuffeau og flintler, fremmer vine, der både er strukturerede og meget udtryksfulde i friskhed. Chenin Blanc er den klart dominerende druesort her, eftertragtet for sin evne til at oversætte terroirets nuancer og producere vine med stærk personlighed. I denne håndværksmæssige tilgang passer cuvéen Les Hauts Bois 2022 ind i ejendommens ønske om at tilbyde præcise og læselige tørre Vouvray-vine i deres oprindelse.
Cuvéen Les Hauts Bois 2022 er udelukkende fremstillet af Chenin Blanc fra parceller beliggende på skråningerne af Vouvray. Vinmarkerne, hvoraf nogle er flere årtier gamle, slår rod i jordbund bestående af flintler og kalkstensformationer fra det typiske tuffeau i regionen. Denne type terroir tillader en gradvis modning af druerne, samtidig med at en naturligt høj syre bevares, et væsentligt element for balancen i de store Loire-Chenin-vine. Høsten udføres generelt manuelt for at bevare klasenes integritet og den aromatiske præcision. Vinificeringen bygger på gæringer med indfødte gærstammer for at respektere frugtens og terroirets identitet. Lagringen foregår hovedsageligt i tanke, hvilket gør det muligt at bevare druens renhed og vinens naturlige spændstighed. Det hele giver anledning til en tør Vouvray, der fremhæver friskhed og Chenins direkte udtryk.
Ved smagning præsenterer Les Hauts Bois 2022 en delikat næse, hvor aromaer af frisk æble, pære og hvide blomster blandes, ledsaget af citrusnuancer og undertiden et let honningagtigt præg. Munden kendetegnes ved en dynamisk tekstur og en klar syre, der fremhæver vinens Loire-oprindelse. Smagsnoterne minder om moden citron, kvæde og frugter fra frugthaven, understøttet af en mineralsk struktur, der minder om kridt og våd sten. Balancen hviler på kombinationen af frugtens modenhed og en spytfremkaldende spændstighed, der forlænger smagsoplevelsen. Eftersmagen, præcis og let saltet, bringer friskhed og forstærker indtrykket af renhed. Denne tørre Vouvray passer særligt godt til grillet fisk, skaldyr, fjerkræ i flødesauce eller gedeoste fra regionen. I sin ungdom tiltrækker den med sin sprøde og tilgængelige karakter, samtidig med at den bevarer et interessant udviklingspotentiale over nogle år.
Druetype: 100% Chenin Blanc
