Domaine Perrault Jadaud - Les Hauts Bois Vouvray 2022
Domaine Perrault-Jadaud is gevestigd in Chançay, in het hart van de appellatie Vouvray in Touraine, in de Loire-vallei. Het domein ontstond in 2009 uit de ontmoeting tussen Tanguy Perrault en Anne-Cécile Jadaud, beiden afkomstig uit de wereld van de wijnbouw en oenologie. In de loop der jaren heeft het paar een wijngaard van ongeveer acht hectare opgebouwd, verspreid rond Vouvray, Noizay en Vernou-sur-Brenne, gebieden die bekend staan om hun kalkrijke en kiezelhoudende bodems die gunstig zijn voor Chenin Blanc. De wijngaarden worden met zorg verbouwd met respect voor het leven, in een benadering die dicht bij biologische landbouw ligt en met een belangrijke bodemwerking. Dit terroir uit de Loirestreek, gekenmerkt door de aanwezigheid van tuffeau en vuursteenhoudende klei, bevordert wijnen die zowel gestructureerd als zeer expressief zijn in hun frisheid. Chenin Blanc is hier de overheersende druivensoort, gewaardeerd om zijn vermogen om de nuances van het terroir te vertalen en wijnen met een sterke persoonlijkheid te produceren. In deze ambachtelijke benadering past de cuvée Les Hauts Bois 2022 binnen de wens van het domein om precieze en herkenbare droge Vouvray-wijnen aan te bieden.
De cuvée Les Hauts Bois 2022 wordt uitsluitend gemaakt van Chenin Blanc afkomstig van percelen gelegen op de hellingen van Vouvray. De wijnstokken, waarvan sommige meerdere decennia oud zijn, wortelen in bodems die bestaan uit vuursteenhoudende klei en kalksteenformaties afkomstig van het typische tuffeau uit de regio. Dit type terroir maakt een geleidelijke rijping van de druiven mogelijk, terwijl een hoge natuurlijke zuurgraad behouden blijft, een essentieel element voor het evenwicht van de grote Chenins uit de Loire. De oogst wordt meestal met de hand gedaan om de integriteit van de trossen en de aromatische precisie te behouden. De vinificatie berust op fermentaties met inheemse gisten om de identiteit van het fruit en het terroir te respecteren. De rijping vindt voornamelijk plaats in tanks, wat de zuiverheid van de druivensoort en de natuurlijke spanning van de wijn behoudt. Het geheel resulteert in een droge Vouvray die frisheid en directe expressie van Chenin benadrukt.
Bij het proeven toont Les Hauts Bois 2022 een delicate neus waarin aroma's van verse appel, peer en witte bloemen vermengd zijn met nuances van citrus en soms een lichte honingachtige toets. De mond onderscheidt zich door een dynamische textuur en een duidelijke zuurgraad die de Loire-oorsprong van de wijn benadrukt. De smaken doen denken aan rijpe citroen, kweepeer en boomgaardfruit, ondersteund door een minerale structuur die doet denken aan krijt en vochtige steen. De balans berust op de combinatie van de rijpheid van het fruit en een speekselopwekkende spanning die de proefervaring verlengt. De afdronk, precies en licht ziltig, brengt frisheid en versterkt de indruk van zuiverheid. Deze droge Vouvray gaat bijzonder goed samen met gegrilde vis, schelpdieren, romige gevogeltegerechten of geitenkazen uit de regio. In zijn jeugd verleent hij met zijn knapperige en toegankelijke karakter, terwijl hij een interessante ontwikkelingspotentie over enkele jaren behoudt.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc
