Domaine Perrault Jadaud - Les Hauts Bois Vouvray 2022
Das Domaine Perrault-Jadaud befindet sich in Chançay, im Herzen der Appellation Vouvray in der Touraine, im Loiretal. Das Weingut entstand 2009 aus der Begegnung von Tanguy Perrault und Anne-Cécile Jadaud, die beide aus der Welt der Weinbau- und Önologie stammen. Im Laufe der Jahre hat das Paar einen Weinberg von etwa acht Hektar aufgebaut, der sich rund um Vouvray, Noizay und Vernou-sur-Brenne erstreckt, Gebiete, die für ihre kalkhaltigen und kieselsäurereichen Böden bekannt sind, die für Chenin Blanc günstig sind. Die Reben werden mit einem aufmerksamen Ansatz zum Respekt vor dem Leben angebaut, in einer Logik, die der biologischen Landwirtschaft nahekommt, und mit intensiver Bodenbearbeitung. Dieses Loire-Terroir, geprägt durch das Vorhandensein von Tuff und Feuerstein-Ton, begünstigt Weine, die sowohl strukturiert als auch sehr ausdrucksstark in der Frische sind. Chenin Blanc ist hier die überwiegend dominierende Rebsorte, die wegen ihrer Fähigkeit geschätzt wird, die Nuancen des Terroirs zu übersetzen und Weine mit starker Persönlichkeit zu produzieren. In diesem handwerklichen Ansatz fügt sich die Cuvée Les Hauts Bois 2022 in den Wunsch des Weinguts ein, präzise und nachvollziehbare trockene Vouvrays in ihrer Herkunft anzubieten.
Die Cuvée Les Hauts Bois 2022 wird ausschließlich aus Chenin Blanc hergestellt, der von Parzellen an den Hängen von Vouvray stammt. Die Reben, von denen einige mehrere Jahrzehnte alt sind, wurzeln in Böden, die aus Feuersteinton und Kalksteinformationen bestehen, die vom typischen Tuff der Region stammen. Diese Art von Terroir ermöglicht eine allmähliche Reifung der Trauben bei gleichzeitig natürlicher hoher Säure, ein wesentliches Element für das Gleichgewicht der großen Loire-Chenins. Die Lese erfolgt in der Regel manuell, um die Unversehrtheit der Trauben und die aromatische Präzision zu bewahren. Die Vinifikation beruht auf Fermentationen mit einheimischen Hefen, um die Identität der Frucht und des Terroirs zu respektieren. Die Reifung erfolgt hauptsächlich im Tank, was die Reinheit der Rebsorte und die natürliche Spannung des Weins bewahrt. Das Ganze ergibt einen trockenen Vouvray, der Frische und den direkten Ausdruck des Chenin bevorzugt.
Bei der Verkostung zeigt Les Hauts Bois 2022 eine zarte Nase, in der sich Aromen von frischem Apfel, Birne und weißen Blüten vermischen, begleitet von Zitrusnuancen und manchmal einem leichten honigartigen Hauch. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine dynamische Textur und eine klare Säure aus, die die Loire-Herkunft des Weins unterstreicht. Die Aromen erinnern an reife Zitrone, Quitte und Obst aus dem Obstgarten, gestützt von einem mineralischen Gerüst, das an Kreide und feuchten Stein erinnert. Das Gleichgewicht beruht auf der Kombination aus Fruchtreife und einer speichelanregenden Spannung, die den Genuss verlängert. Der Abgang, präzise und leicht salzig, bringt Frische und verstärkt den Eindruck von Reinheit. Dieser trockene Vouvray passt besonders gut zu gegrilltem Fisch, Schalentiere, Geflügel in Sahnesauce oder Ziegenkäse aus der Region. In seiner Jugend besticht er durch seinen knackigen und zugänglichen Charakter und behält gleichzeitig ein interessantes Entwicklungspotenzial über einige Jahre.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc
