Domaine Perrault Jadaud - Les Hauts Bois Vouvray 2022
Domaine Perrault-Jadaud se nachází v Chançay, v srdci apelace Vouvray v Touraine, v údolí Loiry. Domaine vzniklo v roce 2009 setkáním Tanguyho Perraulta a Anne-Cécile Jadaud, kteří oba pocházejí ze světa vinařství a enologie. Během let pár vybudoval vinici o rozloze přibližně osmi hektarů rozprostřenou kolem Vouvray, Noizay a Vernou-sur-Brenne, oblastí proslulých svými vápenatými a křemitými půdami příznivými pro Chenin Blanc. Vinice jsou pěstovány s pečlivým respektem k životu, v logice blízké ekologickému zemědělství a s důležitou prací půdy. Toto ligérské terroir, poznamenané přítomností tuffu a jílu s křemenem, podporuje vína, která jsou zároveň strukturovaná a velmi expresivní ve své svěžesti. Chenin Blanc je zde dominantní odrůdou, ceněnou pro svou schopnost vyjadřovat nuance terroiru a produkovat vína s výraznou osobností. V tomto řemeslném přístupu se cuvée Les Hauts Bois 2022 řadí k vůli domény nabízet přesná a čitelná suchá vína Vouvray.
Cuvée Les Hauts Bois 2022 je vyrobeno výhradně z Chenin Blanc pocházejícího z parcel na svazích Vouvray. Vinice, z nichž některé jsou několik desetiletí staré, mají kořeny v půdách složených z jílu s křemenem a vápenatých formací pocházejících z typického tuffu regionu. Tento typ terroiru umožňuje postupné zrání hroznů při zachování vysoké přirozené kyselosti, což je zásadní prvek pro rovnováhu velkých Cheninů z Loiry. Sklizeň se obvykle provádí ručně, aby byla zachována integrita hroznů a aromatická přesnost. Vinifikace spočívá v fermentaci s použitím domácích kvasinek, aby byla respektována identita ovoce a terroiru. Zrání probíhá převážně v nádržích, což umožňuje zachovat čistotu odrůdy a přirozené napětí vína. Výsledkem je suchý Vouvray, který upřednostňuje svěžest a přímý výraz Cheninu.
Při degustaci Les Hauts Bois 2022 nabízí jemnou vůni, kde se mísí aroma čerstvých jablek, hrušek a bílých květů, doplněné tóny citrusů a občas lehkým medovým nádechem. V chuti vyniká dynamickou texturou a čistou kyselinkou, která zdůrazňuje ligérský původ vína. Chuťové tóny připomínají zralý citron, kdoule a ovoce ze sadu, podpořené minerální strukturou připomínající křídu a vlhký kámen. Rovnováha spočívá v kombinaci zralosti ovoce a slinotvorného napětí, které prodlužuje degustaci. Závěr je přesný a mírně slaný, přináší svěžest a posiluje dojem čistoty. Tento suchý Vouvray se zvláště dobře hodí k grilovaným rybám, mořským plodům, krémovým drůbežím pokrmům nebo kozím sýrům z regionu. Ve své mladosti zaujme svou křupavostí a přístupností, přičemž si zachovává zajímavý potenciál vývoje během několika let.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
