Domaine Perrault Jadaud - Les Hauts Bois Vouvray 2022
El Domaine Perrault-Jadaud está ubicado en Chançay, en el corazón de la denominación Vouvray en Touraine, en el valle del Loira. La bodega nació en 2009 del encuentro entre Tanguy Perrault y Anne-Cécile Jadaud, ambos provenientes del mundo de la viticultura y la enología. Con los años, la pareja ha constituido un viñedo de aproximadamente ocho hectáreas repartidas alrededor de Vouvray, Noizay y Vernou-sur-Brenne, zonas conocidas por sus suelos calcáreos y silíceos favorables al Chenin Blanc. Las vides se cultivan con un enfoque atento al respeto de la vida, en una lógica cercana a la agricultura ecológica y con un trabajo importante del suelo. Este terroir del Loira, marcado por la presencia de tuffeau y arcillas con sílex, favorece vinos a la vez estructurados y muy expresivos en frescura. El Chenin Blanc es la variedad de uva ampliamente dominante aquí, buscada por su capacidad para traducir las matices del terroir y producir vinos con fuerte personalidad. En este enfoque artesanal, la cuvée Les Hauts Bois 2022 se inscribe en la voluntad del dominio de ofrecer Vouvrays secos precisos y legibles en su origen.
La cuvée Les Hauts Bois 2022 se elabora exclusivamente a partir de Chenin Blanc procedente de parcelas situadas en las laderas de Vouvray. Las vides, algunas de las cuales tienen varias décadas, se enraizan en suelos compuestos de arcillas con sílex y formaciones calcáreas derivadas del tuffeau típico de la región. Este tipo de terroir permite una maduración progresiva de las uvas mientras se mantiene una acidez natural elevada, elemento esencial para el equilibrio de los grandes Chenin del Loira. La vendimia generalmente se realiza manualmente para preservar la integridad de los racimos y la precisión aromática. La vinificación se basa en fermentaciones realizadas con levaduras indígenas para respetar la identidad de la fruta y el terroir. La crianza se realiza principalmente en tanques, lo que permite conservar la pureza de la variedad y la tensión natural del vino. Todo da lugar a un Vouvray seco que privilegia la frescura y la expresión directa del Chenin.
En la cata, Les Hauts Bois 2022 presenta una nariz delicada donde se mezclan aromas de manzana fresca, pera y flores blancas, acompañados de matices cítricos y a veces un ligero toque mielado. En boca se distingue por una textura dinámica y una acidez clara que subraya el origen del Loira del vino. Los sabores evocan limón maduro, membrillo y frutas del huerto, sostenidos por una trama mineral que recuerda a la tiza y la piedra húmeda. El equilibrio se basa en la combinación entre la madurez de la fruta y una tensión salivante que prolonga la degustación. El final, preciso y ligeramente salino, aporta frescura y refuerza la impresión de pureza. Este Vouvray seco acompaña particularmente bien a pescados a la parrilla, mariscos, aves con crema o quesos de cabra de la región. En su juventud, seduce por su carácter crujiente y accesible, conservando un potencial de evolución interesante durante algunos años.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc
