Domaine Perrault Jadaud - Les Hauts Bois Vouvray 2022
O Domaine Perrault-Jadaud está localizado em Chançay, no coração da denominação Vouvray em Touraine, no vale do Loire. O domínio nasceu em 2009 do encontro entre Tanguy Perrault e Anne-Cécile Jadaud, ambos provenientes do mundo da viticultura e enologia. Ao longo dos anos, o casal constituiu uma vinha de cerca de oito hectares distribuídos em torno de Vouvray, Noizay e Vernou-sur-Brenne, áreas conhecidas pelos seus solos calcários e silicosos favoráveis ao Chenin Blanc. As vinhas são cultivadas com uma abordagem atenta ao respeito pela vida, numa lógica próxima da agricultura biológica e com um trabalho importante do solo. Este terroir do Loire, marcado pela presença de tufe e argilas com sílex, favorece vinhos ao mesmo tempo estruturados e muito expressivos na frescura. O Chenin Blanc é a casta largamente dominante, procurada pela sua capacidade de traduzir as nuances do terroir e produzir vinhos com forte personalidade. Nesta abordagem artesanal, a cuvée Les Hauts Bois 2022 inscreve-se na vontade do domínio de propor Vouvray secos precisos e legíveis na sua origem.
A cuvée Les Hauts Bois 2022 é elaborada exclusivamente a partir de Chenin Blanc proveniente de parcelas situadas nas encostas de Vouvray. As vinhas, algumas com várias décadas, enraízam-se em solos compostos por argilas com sílex e formações calcárias provenientes do tufe típico da região. Este tipo de terroir permite uma maturação progressiva das uvas, mantendo uma acidez natural elevada, elemento essencial para o equilíbrio dos grandes Chenins do Loire. As vindimas são geralmente feitas manualmente para preservar a integridade dos cachos e a precisão aromática. A vinificação baseia-se em fermentações conduzidas com leveduras indígenas para respeitar a identidade da fruta e do terroir. O envelhecimento ocorre principalmente em cubas, o que permite conservar a pureza da casta e a tensão natural do vinho. O conjunto dá origem a um Vouvray seco que privilegia a frescura e a expressão direta do Chenin.
Na prova, Les Hauts Bois 2022 apresenta um nariz delicado onde se misturam aromas de maçã fresca, pêra e flores brancas, acompanhados de nuances cítricas e por vezes um ligeiro toque melado. A boca distingue-se por uma textura dinâmica e uma acidez nítida que realça a origem do vinho no Loire. Os sabores evocam limão maduro, marmelo e frutos do pomar, sustentados por uma estrutura mineral que lembra giz e pedra húmida. O equilíbrio assenta na combinação entre a maturidade da fruta e uma tensão salivar que prolonga a prova. O final, preciso e ligeiramente salino, traz frescura e reforça a impressão de pureza. Este Vouvray seco acompanha particularmente bem peixes grelhados, mariscos, aves com molho cremoso ou queijos de cabra da região. Na sua juventude, seduz pelo seu caráter crocante e acessível, mantendo um potencial de evolução interessante ao longo de alguns anos.
Casta: 100% Chenin Blanc
