Em 1818, Jean-Marie Calvet, natural de Tain l'Hermitage no departamento de Drôme, decidiu criar sua empresa. Pouco a pouco, preocupado em desenvolver sua atividade, ele se lançou no comércio de vinhos. Essa atividade era praticada principalmente em Bordeaux, então ele se estabeleceu lá.
Alguns anos depois, foi seu neto Jean Calvet quem assumiu. Ele teve a ideia de expandir a empresa familiar para a Borgonha.
Ao longo dos anos, a Calvet evoluiu, principalmente graças à chegada de dois enólogos: Jean Ribéreau-Gayon e Emile Peynaud, que permitiram à empresa modernizar-se e, sobretudo, estar na vanguarda da tecnologia. Desde 2007, a Calvet juntou-se aos Grands Chais de France, que é o maior vinificador privado com o objetivo de continuar a produzir os vinhos da mais alta qualidade possível.