En 1818, Jean-Marie Calvet, originaire de Tain l'Hermitage dans le département de la Drôme, décide de créer son entreprise. Petit à petit soucieux de développer son activité, il se lance dans le négoce de vin. Cette activité se pratiquant essentiellement à Bordeaux, il s'y implante alors.
Quelques années plus tard, c'est son petit fils Jean Calvet qui prend la relève. Il a alors l'idée d'étendre l'entreprise familiale à la Bourgogne.
Au fil des années Calvet évolue, notamment grâce à l'arrivée de deux oenologues : Jean Ribéreau-Gayon et Emile Peynaud qui ont permis à l'entreprise de se moderniser et surtout d'être à la pointe de la technologie. Depuis 2007, Calvet a rejoint les Grands Chais de France qui est le premier vinificateur privé avec pour objectif de continuer à produire les vins les plus qualitatifs possibles.