Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
I 1818 besluttede Jean-Marie Calvet, der stammer fra Tain l'Hermitage i Drôme-afdelingen, at starte sin virksomhed. Gradvist, med fokus på at udvikle sin aktivitet, gik han ind i vinhandel. Denne aktivitet foregik hovedsageligt i Bordeaux, så han etablerede sig der.
Nogle år senere overtog hans barnebarn Jean Calvet virksomheden. Han fik ideen om at udvide familievirksomheden til Bourgogne.
Gennem årene udviklede Calvet sig, især takket være ankomsten af to ønologer: Jean Ribéreau-Gayon og Emile Peynaud, som gjorde det muligt for virksomheden at modernisere sig og især være på forkant med teknologien. Siden 2007 har Calvet sluttet sig til Grands Chais de France, som er den største private vinproducent med målet om at fortsætte med at producere de mest kvalitetsrige vine.