De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
In 1818 besloot Jean-Marie Calvet, afkomstig uit Tain l'Hermitage in het departement Drôme, zijn bedrijf op te richten. Geleidelijk, met de wens zijn activiteit uit te breiden, begon hij met wijnhandel. Deze activiteit vond voornamelijk plaats in Bordeaux, dus vestigde hij zich daar.
Enkele jaren later nam zijn kleinzoon Jean Calvet het over. Hij kreeg het idee om het familiebedrijf uit te breiden naar Bourgogne.
In de loop der jaren ontwikkelde Calvet zich, mede dankzij de komst van twee oenologen: Jean Ribéreau-Gayon en Emile Peynaud, die het bedrijf in staat stelden te moderniseren en vooral voorop te lopen in technologie. Sinds 2007 is Calvet aangesloten bij Grands Chais de France, de grootste private wijnproducent met als doel het blijven produceren van de meest kwalitatieve wijnen.