Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
V roce 1818 se Jean-Marie Calvet, pocházející z Tain l'Hermitage v departementu Drôme, rozhodl založit svou firmu. Postupně, s cílem rozvíjet svou činnost, se pustil do obchodování s vínem. Tato činnost se převážně provozovala v Bordeaux, a tak se tam usadil.
O několik let později převzal vedení jeho vnuk Jean Calvet. Dostal nápad rozšířit rodinný podnik do Burgundska.
V průběhu let se Calvet vyvíjel, zejména díky příchodu dvou enologů: Jean Ribéreau-Gayon a Emile Peynaud, kteří umožnili firmě modernizovat se a především být na špičce technologie. Od roku 2007 se Calvet připojil ke Grands Chais de France, největšímu soukromému vinaři, s cílem pokračovat ve výrobě co nejkvalitnějších vín.