Domaine Jean Macle - Côtes du Jura Branco - Chardonnay sob véu 2015
O Domaine Jean Macle está localizado em Château-Chalon, na Jura. Foi criado em 1850 por Jean Macle e atualmente é gerido por seu filho, Laurent Macle, desde 1995. O vinhedo de 12 hectares é inteiramente plantado com castas brancas: 8 hectares de Chardonnay e 4 hectares de Savagnin. O vinhedo é conduzido em agricultura biológica certificada desde 2015.
O Chardonnay Sob Véu é uma AOP Côtes-du-Jura elaborado a partir de Chardonnay com idade média de cerca de vinte anos. As vinhas são cultivadas em solos argilosos compostos por margas azuis e detritos calcários. Após a colheita manual, a fermentação alcoólica e malolática são realizadas em tanques. O envelhecimento dura 36 meses em barril de carvalho de 225 litros sob véu, sem reposição. O vinho é levemente oxidativo, delicadamente picante, mas amplo e potente no paladar.
Casta: 100% Chardonnay