Domaine Jean Macle - Côtes du Jura Blanc - Chardonnay sous voile 2015
Domaine Jean Macle ligger i Château-Chalon i Jura. Det grundades 1850 av Jean Macle och drivs idag av hans son, Laurent Macle, sedan 1995. Vinodlingen på 12 hektar är helt planterad med vita druvsorter: 8 hektar Chardonnay och 4 hektar Savagnin. Vinodlingen bedrivs enligt certifierad ekologisk jordbruk sedan 2015.
Chardonnay Sous Voile är en AOP Côtes-du-Jura tillverkad av Chardonnay med en genomsnittlig ålder på cirka tjugo år. Vinstockarna odlas på lerjordar bestående av blå lerskiffer och kalkstensras. Efter manuell skörd sker alkohol- och malolaktisk jäsning i tankar. Lagringen varar i 36 månader på 225 liters ekfat under voile, utan påfyllning. Vinet är lätt oxiderat, delikat kryddigt men fylligt och kraftfullt i munnen.
Druvsort: 100% Chardonnay