Domaine Jean Macle - Côtes du Jura Blanc - Chardonnay pod závojem 2015
Domaine Jean Macle se nachází v Château-Chalon v oblasti Jura. Byl založen v roce 1850 Jeanem Maclem a dnes jej od roku 1995 vede jeho syn, Laurent Macle. Vinice o rozloze 12 hektarů je zcela vysázena bílými odrůdami: 8 hektarů Chardonnay a 4 hektary Savagnin. Vinice jsou od roku 2015 vedena v režimu certifikovaného ekologického zemědělství.
Chardonnay pod závojem je AOP Côtes-du-Jura vyrobené z Chardonnay s průměrným věkem kolem dvaceti let. Réva je pěstována na jílovitých půdách složených z modrých vápnitých jílů a vápencových sutí. Po ruční sklizni probíhá alkoholové a malolaktické kvašení v tancích. Zrání trvá 36 měsíců v 225litrových dubových sudech pod závojem, bez doplňování. Víno je jemně oxidační, jemně kořeněné, ale plné a silné v chuti.
Odrůda: 100% Chardonnay