Domaine PIGNIER - Trousseau - Les Gauthières 2018
Domaine Pignier está localizado no município de Montaigu, no departamento do Jura. A exploração vitivinícola, que é a única ainda ativa na vila, tem sua origem nos monges Cartuxos que foram os primeiros a cultivar a vinha em encostas formadas pelos contrafortes do Revermont jurassiano. Em 1794, o domínio foi vendido como "bens nacionais" e adquirido pela família Pignier. Hoje, a 7ª geração compartilha a gestão do domínio entre três pessoas desde 1991. Foi explorado durante séculos em cultivo biológico e capinas manuais, mas após as duas guerras mundiais e doenças, a atividade foi prejudicada, e a família teve que praticar policultura e criação de animais até a década de 1970, quando retornaram à monocultura da vinha. Em 1990, os irmãos decidiram voltar às técnicas esquecidas adotando os métodos de Léandre, seu avô, que na sua época não tinha outra escolha senão se adaptar ao que a natureza lhe oferecia para viver. Os encontros com Yves Hérody, geólogo, e depois com Pierre Masson, conselheiro e formador em biodinâmica, os levaram a considerar o cultivo biológico e depois a biodinâmica como um objetivo final a alcançar. Os resultados são encorajadores, as vinhas ressuscitam e a qualidade das uvas produzidas é excelente. Desde 2002, a totalidade do vinhedo de 13 hectares é cultivada em biodinâmica e certificada desde 2003. As vinhas são cada vez mais compostas com diferentes castas provenientes exclusivamente de plantas de seleção massal de seu viveiro privado.
Este Trousseau provém do local denominado Les Gauthières, situado numa encosta ao sul da vila. As uvas são fermentadas sem enxofre em ânforas. O envelhecimento também é realizado em ânforas durante 10 meses. Este vinho natural não é filtrado, engarrafado sem adição de enxofre por gravidade segundo o calendário lunar em dia de fruto, e fechado com rolha natural marcada a fogo.
Castas: 100% Trousseau
