Domaine PIGNIER - Trousseau - Les Gauthières 2018
Domaine Pignier ligt in de gemeente Montaigu, in het departement Jura. De wijngaard, die de enige nog actieve in het dorp is, vindt zijn oorsprong bij de kartuizer monniken die als eerste wijnstokken verbouwden op hellingen gevormd door de uitlopers van de Revermont in Jura. In 1794 werd het domein verkocht als "nationaal goed" en verworven door de familie Pignier. Vandaag de dag deelt de 7de generatie sinds 1991 het beheer van het domein met drie personen. Het is eeuwenlang biologisch gecultiveerd met handmatige onkruidverwijdering, maar na de twee wereldoorlogen en ziekten kwam de activiteit onder druk te staan, en moest de familie tot in de jaren 1970 aan gemengde landbouw en veeteelt doen, waarna ze terugkeerden naar de monocultuur van wijnstokken. In 1990 besloten broers en zussen terug te keren naar vergeten technieken door de methoden van Léandre te adopteren, hun grootvader, die in zijn tijd niets anders kon dan zich aanpassen aan wat de natuur hem bood. Ontmoetingen met geoloog Yves Hérody en later met Pierre Masson, adviseur en trainer in biodynamiek, brachten hen ertoe biologische teelt en vervolgens biodynamiek te beschouwen als het ultieme doel. De resultaten zijn bemoedigend, de wijngaarden herleven en de kwaliteit van de geproduceerde druiven is uitstekend. Sinds 2002 wordt de gehele wijngaard van 13 hectare biodynamisch geteeld en sinds 2003 gecertificeerd. De wijngaarden worden steeds meer beplant met verschillende druivensoorten, uitsluitend afkomstig van massale selectie planten uit hun eigen kwekerij.
Deze Trousseau komt van de plaats Les Gauthières, gelegen op een zuidhelling bij het dorp. De druiven worden zonder zwavel gefermenteerd in amforen. De rijping vindt ook plaats in amforen gedurende 10 maanden. Deze natuurwijn is niet gefilterd, gebotteld zonder toevoeging van zwavel via zwaartekracht volgens de maankalender op vruchtdagen en afgesloten met natuurlijk kurk, gebrandmerkt.
Druivensoort: 100% Trousseau
