Domaine PIGNIER - Trousseau - Les Gauthières 2018
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i afdelingen Jura. Vinmarken, som er den eneste, der stadig er aktiv i landsbyen, stammer fra kartusianermunke, der var de første til at dyrke vin på skråninger dannet af foden af Revermont i Jura. I 1794 blev domænet solgt som "national ejendom" og købt af familien Pignier. I dag deler den 7.ende generation ledelsen af domænet mellem tre personer siden 1991. Det har i århundreder været drevet økologisk med manuel lugning, men efter de to verdenskrige og sygdomme blev aktiviteten svækket, og familien måtte dyrke flere afgrøder og opdrætte dyr indtil 1970'erne, hvor de vendte tilbage til monokultur af vin. I 1990 besluttede brødre og søstre at genoptage de glemte teknikker ved at adoptere Léandres metoder, deres bedstefar, som dengang kun kunne tilpasse sig naturens betingelser. Møder med geologen Yves Hérody og senere med Pierre Masson, rådgiver og underviser i biodynamik, førte dem til at betragte økologisk dyrkning og derefter biodynamik som det ultimative mål. Resultaterne er opmuntrende, vinmarkerne genoplives, og kvaliteten af druerne er fremragende. Siden 2002 er hele vinmarken på 13 hektar dyrket biodynamisk og certificeret siden 2003. Vinmarkerne er i stigende grad blandet med forskellige sorter, udelukkende fra massal selektion planter fra deres private planteskole.
Dette Trousseau kommer fra stedet Les Gauthières, som ligger på en sydvendt skråning ved landsbyen. Druerne gæres uden svovl i amforaer. Modningen sker også i amforaer i 10 måneder. Denne naturvin er ikke filtreret, tappet på flaske uden tilsætning af svovl ved tyngdekraft i henhold til månekalenderen på frugtdage og lukket med naturlig kork, der er brændemærket.
Druesort: 100% Trousseau
