Domaine PIGNIER - Trousseau - Les Gauthières 2018
Domaine Pignier se nachází v obci Montaigu v departementu Jura. Vinice, která je jediná stále aktivní ve vesnici, má svůj původ u kartuziánských mnichů, kteří byli prvními, kdo pěstovali vinnou révu na svazích tvořených podhůřím Revermontu v oblasti Jura. V roce 1794 byl statek prodán jako "národní majetek" a zakoupen rodinou Pignier. Dnes sedmá generace od roku 1991 sdílí správu statku mezi třemi osobami. Po staletí byl provozován ekologicky s ručním plečkováním, ale po dvou světových válkách a nemocích byla činnost ohrožena a rodina musela provozovat polykulturu a chov zvířat až do 70. let, kdy se vrátili k monokultuře vinné révy. V roce 1990 se sourozenci rozhodli vrátit k zapomenutým technikám přijetím Léandrových metod, jejich dědečka, který v té době neměl jinou možnost než se přizpůsobit tomu, co mu příroda nabízela k životu. Setkání s geologem Yvesem Hérodym a poté s Pierrem Massonem, poradcem a školitelem v biodynamice, je přivedla k tomu, aby považovali ekologické zemědělství a poté biodynamiku za konečný cíl. Výsledky jsou povzbudivé, vinice ožívají a kvalita produkovaného hroznu je vynikající. Od roku 2002 je celá vinice o rozloze 13 hektarů pěstována biodynamicky a od roku 2003 certifikována. Vinice jsou stále více smíšené s různými odrůdami pocházejícími výhradně z massal selekce z jejich soukromé školky.
Tento Trousseau pochází z místa Les Gauthières, které se nachází na jižním svahu u vesnice. Hrozny jsou kvašeny bez síry v amforách. Zrání probíhá také v amforách po dobu 10 měsíců. Toto přírodní víno není filtrováno, plněno do lahví bez přidání síry gravitací podle lunárního kalendáře v ovocném dni a uzavřeno přírodní korkovou zátkou označenou žárem.
Odrůda: 100% Trousseau