Domaine PIGNIER - Trousseau - Les Gauthières 2018
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i departementet Jura. Vinodlingen, som är den enda fortfarande aktiva i byn, har sitt ursprung hos kartusianermunkarna som var de första att odla vin på sluttningar formade av foten av Revermont i Jura. År 1794 såldes domänen som "nationell egendom" och köptes av familjen Pignier. Idag delar den 7:e generationen på tre personer ledningen av domänen sedan 1991. Den har under århundraden drivits ekologiskt med manuell ogräsrensning, men efter de två världskrigen och sjukdomar försämrades verksamheten, och familjen var tvungen att bedriva blandjordbruk och djuruppfödning fram till 1970-talet, då de återgick till monokultur av vin. År 1990 beslutade syskonen att återgå till de glömda teknikerna genom att anta Léandres metoder, deras farfar, som på sin tid bara kunde anpassa sig till vad naturen gav. Möten med geologen Yves Hérody och sedan med Pierre Masson, rådgivare och utbildare i biodynamik, ledde dem till att betrakta ekologisk odling och sedan biodynamik som det ultimata målet. Resultaten är uppmuntrande, vinodlingarna återuppstår och kvaliteten på druvorna är utmärkt. Sedan 2002 har hela vingården på 13 hektar odlats biodynamiskt och certifierats sedan 2003. Vinodlingarna är alltmer blandade med olika druvsorter, enbart från massal selektion plantor från deras privata plantskola.
Denna Trousseau kommer från platsen Les Gauthières som ligger på en sydsluttning vid byn. Druvorna jäses utan svavel i amforor. Lagringen sker också i amforor i 10 månader. Detta naturvin är ofiltrerat, buteljerat utan tillsats av svavel med gravitation enligt månkalendern på fruktdagar och förseglat med naturlig kork märkt med eld.
Druvsort: 100% Trousseau