Le Bois Sacré - Cuvée 1888 2019
Le Bois Sacré está localizado em Lucq-de-Béarn, na Jurançon. Em 1888, a família Saint-Martin estabeleceu-se na casa Cougot, e desde então, gerações se sucedem na fazenda entre criação de gado, cultivo de milho e viticultura. Em 1980, Pierre (o tataraneto) e sua esposa Rose-Marie voltaram-se mais para a viticultura, reestruturando e ampliando o vinhedo. Hoje, Laurent e Pauline, a quinta geração, perpetuam a herança familiar adicionando outra dimensão: a criação da vinícola Le Bois Sacré. O vinhedo se estende por 4 hectares com vista para os Pireneus a 280 metros de altitude. O manejo das vinhas é feito com respeito ao meio ambiente, sem certificação.
A cuvée 1888 é totalmente elaborada a partir de Petit Manseng, cujas videiras têm em média 25 anos, colhidas manualmente. Após prensagem e decantação a baixa temperatura, o Petit Manseng é fermentado em barris de 400 litros e de vários vinhos. O envelhecimento dura 18 meses, sobre leveduras finas com bâtonnage regular. Contém 57 g/L de açúcares residuais.
Castas: 100% Petit Manseng