Le Bois Sacré - Cuvée 1888 2019
Le Bois Sacré se situe à Lucq-de-Béarn, dans le Jurançon. En 1888, la famille Saint-Martin s’installe dans la maison Cougot, et depuis, les générations se succèdent sur la ferme entre élevage, culture du maïs et viticulture. En 1980, Pierre (l’arrière-petit-fils) et sa femme Rose-Marie se tournent davantage vers la viticulture en restructurant et agrandissant le vignoble. Aujourd’hui, Laurent et Pauline, la cinquième génération perpétuent l’héritage familial en y ajoutant une autre dimension : la création du domaine viticole Le Bois Sacré. Le vignoble s’étend sur 4 hectares face aux Pyrénées à 280 mètres d’altitude. La conduite des vignes s’opère dans le respect de l’environnement, sans certification.
La cuvée 1888 est entièrement élaboré à partir de Petit Manseng dont les vignes ont une moyenne de 25 ans, vendangées manuellement. Après un pressurage et un débourbage à basse température, le Petit Manseng est fermenté en barriques de 400 litres et de plusieurs vins. L’élevage dure 18 mois, sur lies fines avec bâtonnage régulier. Il contient 57 g/L de sucres résiduels.
Cépage : 100% Petit Manseng