The Sacred Wood - Cuvée 1888 2019
Das Le Bois Sacré befindet sich in Lucq-de-Béarn in Jurançon . 1888 zog die Familie Saint-Martin in das Haus Cougot ein, und seither folgen Generationen auf dem Hof zwischen Zucht, Maisanbau und Weinbau. 1980 wandten sich Pierre (der Urenkel) und seine Frau Rose-Marie mehr dem Weinbau zu, indem sie das Weingut umstrukturierten und erweiterten. Heute führen Laurent und Pauline , die fünfte Generation, das Familienerbe weiter, indem sie eine weitere Dimension hinzufügen: die Gründung des Weinguts Le Bois Sacré. Der Weinberg erstreckt sich über 4 Hektar mit Blick auf die Pyrenäen auf einer Höhe von 280 Metern. Die Weinberge werden umweltschonend und ohne Zertifizierung bewirtschaftet.
Der Jahrgang 1888 wird vollständig aus Petit Manseng hergestellt, dessen Rebstöcke durchschnittlich 25 Jahre alt sind und von Hand geerntet werden. Nach dem Pressen und Absetzen bei niedriger Temperatur wird der Petit Manseng in Fässern von 400 Litern und mehreren Weinen vergoren. Der Ausbau dauert 18 Monate, auf Feinhefe unter regelmäßigem Rühren. Es enthält 57 g/L Restzucker.
Rebsorte: 100% Petit Manseng