El Bosque Sagrado - Cuvée 1888 2019
Le Bois Sacré se encuentra en Lucq-de-Béarn, en Jurançon . En 1888, la familia Saint-Martin se mudó a la casa Cougot, y desde entonces, generaciones se han sucedido en la granja entre la cría, el cultivo de maíz y la viticultura. En 1980, Pierre (el bisnieto) y su esposa Rose-Marie se volcaron más hacia la viticultura reestructurando y expandiendo el viñedo. Hoy, Laurent y Pauline , la quinta generación, perpetúan la herencia familiar al agregar otra dimensión: la creación de la finca vinícola Le Bois Sacré. El viñedo se extiende sobre 4 hectáreas frente a los Pirineos a una altitud de 280 metros. Los viñedos se gestionan con respeto al medio ambiente, sin certificación.
La añada 1888 está íntegramente elaborada con Petit Manseng cuyas cepas tienen una media de 25 años, vendimiadas manualmente. Tras prensar y reposar a baja temperatura, el Petit Manseng fermenta en barricas de 400 litros y varios vinos. La crianza dura 18 meses, sobre lías finas con remoción regular. Contiene 57 g / L de azúcares residuales.
Variedad de uva: 100% Petit Manseng