Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Le Bois Sacré - Cuvée 1888 2019
Le Bois Sacré ligger i Lucq-de-Béarn, i Jurançon. I 1888 bosatte familien Saint-Martin sig i Cougot-huset, og siden da er generationer blevet ved med at drive gården med husdyrhold, majsdyrkning og vinproduktion. I 1980 begyndte Pierre (tipoldebarnet) og hans kone Rose-Marie at fokusere mere på vinavl ved at omstrukturere og udvide vinmarken. I dag viderefører Laurent og Pauline, den femte generation, familiearven og tilføjer en ny dimension: oprettelsen af vinområdet Le Bois Sacré. Vinmarken strækker sig over 4 hektar med udsigt til Pyrenæerne i en højde af 280 meter. Vinmarkerne drives med respekt for miljøet, uden certificering.
Cuvéen 1888 er udelukkende lavet af Petit Manseng, hvis vinstokke er i gennemsnit 25 år gamle og høstes manuelt. Efter presning og kold klaring fermenteres Petit Manseng i 400 liters fade med flere vine. Modningen varer 18 måneder på finede bundfald med regelmæssig omrøring. Den indeholder 57 g/L restsukker.
Druesort: 100% Petit Manseng