De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Le Bois Sacré - Cuvée 1888 2019
Le Bois Sacré ligt in Lucq-de-Béarn, in de Jurançon. In 1888 vestigde de familie Saint-Martin zich in het Cougot-huis, en sindsdien zijn generaties opgevolgd op de boerderij met veeteelt, maïsteelt en wijnbouw. In 1980 richtten Pierre (de achterkleinzoon) en zijn vrouw Rose-Marie zich meer op wijnbouw door de wijngaard te herstructureren en uit te breiden. Tegenwoordig zetten Laurent en Pauline, de vijfde generatie, de familie-erfenis voort en voegen een nieuwe dimensie toe: de oprichting van het wijngebied Le Bois Sacré. De wijngaard beslaat 4 hectare met uitzicht op de Pyreneeën op 280 meter hoogte. De wijnbouw wordt uitgevoerd met respect voor het milieu, zonder certificering.
De cuvée 1888 is volledig gemaakt van Petit Manseng waarvan de wijnstokken gemiddeld 25 jaar oud zijn en met de hand worden geoogst. Na persen en koude klaring wordt de Petit Manseng gefermenteerd in 400-liter vaten met meerdere wijnen. De rijping duurt 18 maanden op fijne droesem met regelmatige bâtonnage. Het bevat 57 g/L restsuiker.
Druivensoort: 100% Petit Manseng